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真空冷冻干燥草莓粉工艺研究
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    以冻干草莓粉为研究对象,对其湿法生产工艺和真空冷冻干燥条件进行了研究.通过U8(81×41)均匀设计和L9(34)正交设计试验,确定了湿法生产冻干草莓粉的最佳工艺条件为:将草莓浆在-25℃下预冻5 h,装料厚度6 mm,冻干室工作压力65 Pa,升华温度55℃,解析温度70℃.

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引用本文

王伟； 何俊萍； 王明空； 赵丽娟； 刘静.真空冷冻干燥草莓粉工艺研究[J].中国食品学报,2007,7(6):113-117

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