肉桂油水蒸气蒸馏提取工艺研究

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肉桂油水蒸气蒸馏提取工艺研究
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基金项目:广东省科技计划项目(No2006B20701007)

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目的:研究水蒸气蒸馏法提取肉桂皮中内桂油的提取工艺,并探讨破乳剂的破乳效果.方法:通过单因素试验和正交试验获得最佳的提取工艺和破乳条件.结果:破碎度对出油率有显著性影响.最佳的提取工艺条件为:原料粉碎度40目,提取时间1.8 h,添加10%NaCl作助剂.加入1.0mg/mL NaCl,60℃时破乳效果最好,油珠凝聚时间可达0.11 min.结论:用水蒸气蒸馏法提取的肉桂油色泽金黄,肉桂香味突出,质量较好.

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赵文红；赵翾；白卫东；陈晰卉；刘晓艳.肉桂油水蒸气蒸馏提取工艺研究[J].中国食品学报,2008,8(2):95-99

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