新型凉味剂N-乙基-L-薄荷基甲酰胺的凉感强度是薄荷醇的1.5倍,具有元气息、低挥发性、无苦味、无灼烧感、低毒性、凉感持久等优点.以L-薄荷醇为原料,通过磺酰氯酯化、氰基化反应与里特反应制备N-乙基-L-薄荷基甲酰胺.第1步薄荷磺酸酯的产率可达90%;第2步薄荷腈的产率约70%;第3步薄荷酰胺的产率约60%.采用GC-MS法将产物与标准样品进行比较,结果表明,产物为1R,3S,4S构型与1R,3R,4S构型的混合物,两者比例为67:33.