杭州市近江市场食用贝类中重金属含量调查及评价
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宁波市重点科技攻关项目(No.2005C100093);?国家863重点项目(No.2007AA091806)


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    调查了杭州市主要贝类市场--近江市场食用贝类中重金属铅(Pb)、镉(Cd)、铜(Cu)、汞(Hg)和砷(As)的含量,并采用<农产品安全质量无公害水产品安全要求>(GB18406.4-2001)及我国食品相关重金属限量标准对检验结果进行评价.检测结果显示:杭州市近江市场所售食用贝类中铅含量0.048~0.596 mg/kg,均值0.184mg/kg;镉含量0.11~2.17 mg/kg,均值1.24 mg/kg;铜含量1.01~43.4 mg/kg,均值10.4 mg/kg;汞含量0.010~0.031mg/kg,均值O.018mg/kg;无机砷含量O.11-O.84mg/kg,均值0.42mg/kg.评价结果表明,杭州市近江市场上食用贝类中Cu、Hg、As含量均低于GB18406.4-2001的限量标准,但Pb和Cd超标,尤其是Cd超标严重.其中,铅超标率20%.Cd超标率为1OO%.说明该市场所售贝类产品存在食用风险,应予以重视.

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引用本文

李学鹏; 励建荣; 段青源; 赵广英; 于平; 傅琳玲; 谢晶; 曹立民; 黄和; 李碧清; 马永均; 焦炳华.杭州市近江市场食用贝类中重金属含量调查及评价[J].中国食品学报,2008,8(4):14-20

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