早籼米淀粉提取优化条件的研究

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早籼米淀粉提取优化条件的研究
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基金项目:浙江省重大科技招标项目(2003C12009)

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为了优化早籼米淀粉的碱法提取条件,采用响应面法(Response Surface Methodology,简称RSM)研究提取温度、提取时间和碱液浓度对淀粉中蛋白质残留量的影响.试验结果表明,碱法提取早籼米淀粉的最佳工艺条件为:温度35℃、时间11.5 h、NaOH溶液质量分数0.52%、料液比1:2.5,在此最佳工艺条件下制得淀粉的蛋白质残留量为(0.13±0.03)%,淀粉得率66.7%.为早籼米淀粉的工业化生产提供了理论依据.

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宋晓燕；何国庆；阮晖.早籼米淀粉提取优化条件的研究[J].中国食品学报,2008,8(5):91-97

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