纳豆芽孢杆菌固态发酵培养基的优化

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纳豆芽孢杆菌固态发酵培养基的优化
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基金项目:江西教育厅资助基金项目(赣教科技字[2007]160号)

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为优化纳豆芽孢杆菌固态发酵培养基,采用微生物固态发酵技术,以固态发酵后的活茵数、芽孢教、蛋白酶及α-淀粉酶活力为指标,对纳豆芽孢杆茵固态发酵培养基组成及配比,添加碳源、氮源种类及浓度,培养基的含水量进行优化研究.试验结果表明,在玉米粉与麦麸配比3:7、葡萄糖2%、硝酸铵0.5%、本60%条件下发酵效果最好.

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帅明；黄占旺；牛丽亚.纳豆芽孢杆菌固态发酵培养基的优化[J].中国食品学报,2009,(1):143-147

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