健康因素对北京居民酸奶消费行为影响的研究

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健康因素对北京居民酸奶消费行为影响的研究
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目的:了解北京市居民酸奶消费行为的特点和主要影响因素,尤其是健康相关因素对酸奶消费的影响,为酸奶消费和酸奶行业的发展提供科学的参考信息。方法:在北京市海淀区的4家超市访问消费者并填写问卷。结果:多数消费者对酸奶的营养和健康价值认识不足,对营养强化和添加益生菌的关注度较低;健康信息的传播渠道对消费者影响显著。结论:加大对酸奶健康益处的教育力度,注重有效的健康宣称的告知途径,对促进酸奶产业的发展具有重要意义。

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朱琨；范志红；许成才；贾丽立.健康因素对北京居民酸奶消费行为影响的研究[J].中国食品学报,2009,(3):195-198

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