目的:研究金橘柠檬苦素提取工艺条件.方法:以金橘为原料,采用二次回归通用旋转组合试验设计,探讨超声波辅助提取金橘柠檬苦素的最佳工艺参数.结果:确定最优超声波处理时间20min,处理功率440W,浸提温度60℃,液料比30:1,浸提60min,柠檬苦素超声波辅助萃取得率达(3.26±0.03)‰,RSD=0.86%(n=5).结论:试验中所选参试因子对超声波辅助萃取金橘柠檬苦素效率影响显著,其影响次序为超声波处理时间>超声波处理功率>漫提温度>液料比.