食品过敏原胡桃PCR检测方法研究

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食品过敏原胡桃PCR检测方法研究
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基金项目:国家“十一五”科技支撑项目(2009BAD9B03)； 科技部公益性行业科研专项(No.2007GYJ036,10-46)

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胡桃是坚果类食品中能引起过敏反应的主要食品之一。根据胡桃叶绿体成熟酶K基因(matK)设计特异引物WAL I/WAL II,建立检测胡桃成分的PCR方法。该引物能够在胡桃和美洲山核桃中扩增出长度为120bp的目的片段,再通过限制性内切酶Bfa I对扩增产物进行酶切,可有效区分胡桃和美洲山核桃。食品添加试验表明,该方法对食品中胡桃成分的检测限为0.01%(质量分数),故适于分析食品中的胡桃成分。

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王海艳;陈颖;杨海荣;吴亚君;袁飞;徐宝梁;刘中学;.食品过敏原胡桃PCR检测方法研究[J].中国食品学报,2010,(1):214-218

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