利用稳定碳同位素的EA-IRMS分析法研究植物糖浆对蜂蜜的影响

首页 > 过刊浏览>2010年第卷第2期 >239-242

利用稳定碳同位素的EA-IRMS分析法研究植物糖浆对蜂蜜的影响
DOI:
                        
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:
作者简介:
通讯作者:
中图分类号:
基金项目:上海市鼓励企业自主创新专项项目

Author:

Affiliation:

Fund Project:

摘要

图/表

访问统计

参考文献

相似文献

引证文献

资源附件

文章评论

摘要:

通过稳定碳同位素质谱仪检测混合蜜中掺入蔗糖,混合蜂蜜、紫云英蜂蜜和洋槐蜂蜜等中掺入玉米高转化糖浆后的δ13C值的变化情况。结果表明,C4植物糖蔗糖和玉米糖浆的δ13C值偏离蜂蜜δ13C值较大;C3植物糖甜菜糖和大米麦芽糖的δ13C值与蜂蜜δ13C值较为接近。混合蜜中掺入蔗糖,混合蜜、紫云英蜂蜜和洋槐蜂蜜中掺入玉米高转化糖浆后,其δ13C值随掺入量的增加而增大。蜂蜜中蛋白质的δ13C值基本没有变化。存放2年,蜂蜜的δ13C值基本没有变化。

Abstract:

参考文献

相似文献

引证文献

引用本文

胡柳花;李沈轶;李玉伟;李爽;.利用稳定碳同位素的EA-IRMS分析法研究植物糖浆对蜂蜜的影响[J].中国食品学报,2010,(2):239-242

复制

文章指标

点击次数:
下载次数:
HTML阅读次数:
引用次数:

历史

收稿日期:
最后修改日期:
录用日期:
在线发布日期: 2019-07-24
出版日期:

文章二维码

漂浮通知

《中国食品学报》杂志社招聘编辑

引用本文

分享

文章指标

历史

文章二维码

漂浮通知