红薯茎叶提取物抗氧化性的研究

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红薯茎叶提取物抗氧化性的研究
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采用大孔吸附树脂梯度(0~100%)洗脱红薯茎叶乙醇提取物。以二苯代苦味酰自由基(DPPH)体系、还原体系、Fenton体系、邻苯三酚自氧化体系和亚油酸过氧化体系做抗氧化试验,评价各洗脱物在不同抗氧化体系中的作用效果。结果表明:大孔树脂乙醇梯度洗脱物具有较强的清除DPPH自由基的能力,其中30%和40%乙醇洗脱物有较强的还原能力、清除羟基自由基能力和清除超氧阴离子能力;水和10%乙醇洗脱物对脂质过氧化有较好的抑制作用。

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蒋超;陆军;林莉莉;姜雪;张彧;.红薯茎叶提取物抗氧化性的研究[J].中国食品学报,2010,(5):74-77

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