科技部“十一五”支撑项目(2009BADB9B03); 公益性行业科研专项(10-46)
胡桃是坚果类食品中引起过敏反应的首要食品。采用胡桃总蛋白产生的多克隆抗体,建立检测胡桃成分的间接竞争ELISA方法,并通过特异性试验和样品回收试验对该方法进行验证。结果表明:该方法对胡桃蛋白的定量检测限(LOQ,相当于IC80)为94 ng/mL;在特异性试验中,只有美洲山核桃出现交叉反应,其它植物样品均未出现交叉反应;将50~1 000 ng/mL〔相当于10~200μg/g〕的胡桃蛋白添加到小麦蛋白中,胡桃蛋白的回收率在78%~93%之间。
王海艳;袁飞;吴亚君;李刚;张富;陈颖;.食品中过敏原胡桃蛋白间接竞争ELISA检测方法研究[J].中国食品学报,2010,(5):217-222