响应曲面法优化油茶粕抗菌肽制备条件

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响应曲面法优化油茶粕抗菌肽制备条件
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基金项目:国家“十一五”科技支撑项目(2009BADB1B10)

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以pepsin为水解酶,以对大肠杆菌的抑菌率为响应值,采用Design-Expert 7.1 Trial统计分析软件,设计4因素3水平试验,对油茶粕蛋白制备抗菌肽工艺进行优化。响应曲面法优化的试验结果:酶的添加量1.7%,pH1.9,反应温度36.8℃,反应时间60.10min。在此条件下,对大肠杆菌的抑制率为(66.05±0.22)%(n=4),与预测值67.88%无显著差异(P>0.05)。

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引用本文

龚吉军; 李振华; 李忠海; 唐静; 钟海雁.响应曲面法优化油茶粕抗菌肽制备条件[J].中国食品学报,2012,(9):137-143

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