碳稳定同位素在白酒真实性中的应用

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碳稳定同位素在白酒真实性中的应用
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基金项目:国家自然科学基金青年科学基金项目(31701567&31301466)； 北京市教委科技计划重点项目(KZ201410011015)

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本研究优化了有机溶剂稀释法结合气相色谱-燃烧-同位素质谱仪(GC-C-IRMS)测定白酒中乙醇中碳同位素比值(δ13C)的方法。分析了5种年份原酒、24种市场流通固态法白酒以及14种固液法白酒的δ13C值。结果表明:同系列的年份原浆酒中乙醇δ13C值基本无差异;酒中乙醇δ13C值与酿酒粮食和产地有一定关系;利用δ13C鉴别固液法和固态法白酒具有一定可行性。

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李贺贺；胡萧梅；孙宝国；张锋国；孙金沅；黄明泉；孙啸涛.碳稳定同位素在白酒真实性中的应用[J].中国食品学报,2019,19(1):183-189

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