酶法富集DHA、EPA的研究进展及产业化展望

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酶法富集DHA、EPA的研究进展及产业化展望
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基金项目:国际科技合作专项项目(2014DFA32880)

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DHA、EPA是具有多种生理活性的功能因子,对人体的健康具有重要作用。酶法富集DHA、EPA具有反应条件温和,绿色环保,安全性高的优点,成为近年来的研究热点。本文概述了近年来利用脂肪酶选择性催化DHA、EPA富集的相关研究进展,介绍了DHA专一性脂肪酶、EPA专一性脂肪酶、DHA和EPA专一性酶以及固定化酶技术在分离纯化上的应用,进而对酶法制备DHA、EPA的规模化生产做出展望。

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郑振霄；戴志远；沈清；宋恭帅；过雯婷；薛静.酶法富集DHA、EPA的研究进展及产业化展望[J].中国食品学报,2019,19(4):301-309

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