为了解新疆主要干果的营养品质及抗氧化能力，选取新疆常见的12种干果，对其水分、葡萄糖、果糖、蔗糖、有机酸、总黄酮、总酚及抗氧化活性进行分析。结果表明，新疆干果种类和品种间均存在显著差异（P＜0.05）。新疆干果水分含量普遍偏低，除骏枣（23.11%）和灰枣（19.37%）外，其余10种干果的水分含量均在14%以下；在营养品质方面，12种干果的主要营养成分含量：果糖114.28~540.67 mg/g DW，葡萄糖103.20~286.04 mg/g DW，蔗糖13.07~350.79，总糖388.67~826.71 mg/g DW，总酸 6.56~19.01 mg/g DW，总黄酮0.39~3.04 mg RE/g，总酚0.56~0.73 mg GAE/g，其中7种葡萄干的果糖、葡萄糖、总糖、酒石酸、总酸、总黄酮含量高，骏枣和灰枣中蔗糖、总酚含量高，吊干杏中苹果酸、柠檬酸含量高；在抗氧能力方面，12种干果的抗氧化能力为：DPPH 2.65~9.75 μmol TE/g，ABTS 8.22~51.82 μmol TE/g，FARP 5.01~40.52 μmol TE/g，ORAC 32.36~76.16 μmol TE/g，其中黄提、黑加仑、吊干杏和小无花果的DPPH、FARP和ORAC较高，而骏枣和灰枣的ABTS较高。