研究真空预冷纯水下压强下降速率、冷媒温度及搅拌速率等操作参数，并通过对单位时间里的理论水分损失量、实际水分损失量、飞溅量及压强差等指标的分析来探讨对防飞溅的效果。结果表明：增加搅拌能够明显抑制真空预冷过程中纯水的飞溅。通过高清摄像头观察当转速增至900 r/min及以上时，大量爆沸和飞溅的现象未被观察到。在0.48 min-1压强下降速率和-10 ℃冷媒温度的条件下，当搅拌转速从0 r/min增至1 500 r/min时，其纯水飞溅率分别为27.37%，16.39%，8.25%，3.00%，2.97%和2.70%，而其所对应的最大压差值分别是885，436，411，182，189和172 Pa，表明预冷过程中最大压差值与水飞溅率存在相关性（R2=0.93），并且可将900 r/min作为纯水防飞溅的临界转速。通过增加搅拌不仅不会对预冷速率产生负影响，反而会加快预冷速率。