建立了薄层色谱（TLC）与表面增强拉曼光谱（SERS）联用快速检测辣椒油中苏丹红Ⅰ~Ⅳ的方法。用薄层色谱法将苏丹红标准溶液、辣椒油经固相萃取（SPE）后的待测溶液分别进行薄层色谱分离，滴加金纳米棒（GNRs）增强基底后采用拉曼色谱仪检测， 利用WiRE 3.4 进行光谱收集和基本处理，Origin 8.5.1软件进行数据分析。在最佳的薄层色谱板、拉曼基底及基底的滴加次数条件下，苏丹红的检出限在1 mg/kg以下，实现了高脂肪基质中苏丹红Ⅰ~Ⅳ的快速、灵敏检测，为现场快速检测苏丹红提供了可靠方法。