乳酸菌代谢低聚糖机理的研究进展

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乳酸菌代谢低聚糖机理的研究进展
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乳酸菌利用低聚糖是其在肠道中定殖并发挥益生活性的必要条件，对其代谢机理的认识对于探索肠道内微生物的生理活动规律，促进人体健康有重要意义。本文综述了乳酸菌代谢低聚糖的作用机理，分别从糖转运系统、糖基水解酶类和代谢调控等方面对低聚果糖（FOS）、低聚半乳糖（GOS）、低聚木糖（XOS）、低聚异麦芽糖（IMO）、棉籽糖系列低聚糖（RFO）等代谢过程进行总结，并对未来的研究方向与热点进行展望。

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陈臣；卢艳青；于海燕；田怀香.乳酸菌代谢低聚糖机理的研究进展[J].中国食品学报,2019,19(6):274-283

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