为改良壳聚糖在食品包装中应用存在的机械性能不强，溶解性较差等缺陷，通过流延涂膜法，将壳聚糖/氧化石墨烯复配涂膜至食品包装纸，经抗氧化性、拉伸强度及水蒸气、油脂透过率等指标，对复合涂膜食品包装纸性质进行评估，结果发现采用酸溶性壳聚糖（18 mL，10 mg/mL）与氧化石墨烯（1 mL，1 mg/mL）再加入氧化剂（1 mL，1 mg/mL）制备得到的涂膜液复合涂膜食品包装纸，具有良好的保鲜功能，并初步探索壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸对生鲜猪肉贮藏保鲜过程中颜色、弹性、球蛋白沉淀、汁液流失率、蒸煮损失率的影响。与仅用壳聚糖处理的食品包装纸保鲜功能比较，壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸具有较好的保鲜效果。本研究结果为开发来源丰富、天然、无毒，具有优良性能的高效天然生物保鲜剂和保鲜材料提供理论依据。