利用高效液相色谱检测庐山云雾茶水溶性成分，建立庐山云雾茶水溶性成分指纹图谱，并对共有峰相对峰面积进行主成分分析。其中庐山云雾茶液相指纹图谱有38个共有峰，样品与对照指纹图谱相似度均在0.93以上，经主成分分析得到3个主成分，累计方差贡献率达到81.7%。该方法的庐山云雾茶真伪判别率达100%。利用气相色谱-质谱联用技术检测庐山云雾茶挥发性成分，共鉴定出38种挥发性成分，并对共有峰相对峰面积进行主成分分析。经主成分分析得到3个主成分，累计方差贡献率达到83.8%。该方法庐山云雾茶真伪判别率达100%。本试验为庐山云雾茶真伪识别提供一种新思路。