摘要:以山药为药用真菌的培养基质进行双向发酵,评价药用真菌对山药基质的适应性。从10种药用真菌中选择能在山药基质上蔓延生长的菌株,以布满时间、折干率、消耗率、羟自由基清除率、DPPH自由基清除率、超氧自由基清除率为指标,利用主成分分析评价药用真菌对山药基质的适应性。结果表明:提取的2个主成分反映原变量的89.36%的信息。第1个主成分F1为双向发酵适应性因子,第2主成分为双向发酵耗时因子。结合主成分得分图,灵芝(14025)、香菇(14035)、蛹虫草(14013)和银耳(50179)对山药基质具有良好的适应性。灵芝对山药基质的适应性最好,然而发酵耗时最长。银耳和蛹虫草在山药基质上生长迅速,所得菌质具有较高的抗氧化活性。