(1.中国农业大学工学院 北京 100083;2.中国食品发酵工业研究院有限公司 北京市蛋白功能肽工程技术研究中心 北京 100015;3.东北农业大学食品学院 哈尔滨 150030)
刘文颖(1984—),女,博士生,高级工程师
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400604);北京市科技创新基地培育与发展工程专项(Z191100002819001)
(1.College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083;2.Beijing Engineering Research Center of Protein and Functional Peptides, China National Research Institute of Food and Fermentation Industries Co. Ltd., Beijing 100015;3.College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030)
刘文颖,张江涛,王憬,毕园,冯晓文,谷瑞增,侯俊财.加工条件及体外消化对大米低聚肽结构和抗氧化活性的影响[J].中国食品学报,2022,22(7):173-182
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