(重庆工商大学环境与资源学院 重庆市特色农产品加工储运工程技术研究中心 重庆 400067)
重庆市教委科学技术研究计划项目(KJQN 202000817, KJZD-K202200806);重庆市自然科学基金项目(cstc2019jcyj-msxmX0472);重庆市研究生科研创新项目(CYS23553)
(Chongqing Engineering Research Center for Processing, Storage and Transportation of Characterized Agro-Products,College of Environment and Resources, Chongqing Technology and Business University, Chongqing 400067)
常海军,伯朝英,石源伟,熊杰,胡渝.姜黄素对羟自由基诱导的肌原纤维蛋白氧化及结构的影响[J].中国食品学报,2023,23(11):74-83
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