(贵州大学酿酒与食品工程学院 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室 贵阳 550025)
贵州省科技计划重点项目(黔科合支撑〔2022〕重点010号);贵州省朝天椒产业集群建设项目(黔农财〔2022〕89号)
(Guizhou Province Key Laboratory of Fermentation Engineering and Biopharmac, School of Liquor and Food Engineering, Guizhou University, Guiyang 550025)
许九红,王修俊,聂黔丽,李佳敏,何春霞,包欢欢.遵义泡辣椒二次发酵过程中挥发性风味物质的变化[J].中国食品学报,2024,24(5):415-427
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