(1.渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心 辽宁锦州 121013;2.浙江兴业集团有限公司 浙江舟山 316120)
国家重点研发计划项目(2018YFD0901004);国家自然科学基金面上项目(31972107)
(1.National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products, National R&D Branch Center of Surimi and Surimi Products Processing,Bohai University, Jinzhou 121013, Liaoning;2.Zhejiang Xingye Industrial Group Co., Ltd., Zhoushan 316120, Zhejiang)
吕欣然,王彦博,王小咪,白凤翎,励建荣,郑万源.人工接种单一/复合乳酸菌对发酵鲅鱼鱼糜凝胶特性的影响[J].中国食品学报,2024,24(6):74-82
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