(1.安徽省农业科学院农产品加工研究所 合肥 230031;2.安徽省食品微生物发酵与功能应用工程实验室 合肥 230031;3.浙江海洋大学食品与药学学院 浙江舟山 316022;4.安徽科技学院 食品科学与工程学院 安徽滁州 233100)
“十四五”国家重点研发计划项目(2023YFD 2401404);安徽省财政农业科技成果转化项目(2024ZH009);安徽省省级科技特派团项目(2023tpt141)
(1.Institute of Agro-products Processing Research, Anhui Academy of Agricultural Sciences, Hefei 230031;2.Anhui Engineering Laboratory of Food Microbial Fermentation and Functional Application, Hefei 230031;3.College of Food and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, Zhejiang;4.College of Food Science and Engineering, Anhui Science and Technology University, Chuzhou 233100, Anhui)
周迎芹,王浩,黄晶晶,罗格格,鄢嫣,谢宁宁.臭鳜鱼发酵过程中细菌群落结构及功能预测[J].中国食品学报,2025,25(2):411-422
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