松毛虫作为新资源食品的可行性及其前景分析

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松毛虫作为新资源食品的可行性及其前景分析
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Discussion in Feasibility and Prospect of Dendrolimus spp.Being a Kind of New Resources Food

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松毛虫是我国危害最大的林业害虫之一.但其虫体却含有约60%的优质动物蛋白,8%左右的甲壳素/壳聚糖,还有Fe、Zn、Cu、Mn等微量元素和VA、VE等维生素.国内外一些少数民族地区的人群很早就有取食其虫蛹的习惯.作为一类潜在的食品资源,与其它昆虫相比,松毛虫资源量极大,而且易于捕获;此外,开发松毛虫新资源食品在一定程度上可以降低它的危害程度,可避免因大量使用农药而带来的环境污染,具有较大的经济和生态效益.

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刘高强,魏美才,王晓玲.松毛虫作为新资源食品的可行性及其前景分析[J].中国食品学报,2003,0(Z1):504-507

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