国家科学技术部自2000年以来，先后立项"中国精品科技期刊战略研究"和"中国精品科技期刊服务与保障系统"课题，并于2008年、2011年、2014年和2017年公布了四届"中国精品科技期刊"的评选结果，对提升优秀学术期刊质量和影响力，带动我国科技期刊整体水平进步起到了推动作用。

为了进一步推动我国科技期刊的发展，提高其整体水平，更好地宣传和利用我国的优秀学术成果，起到引领和示范的作用。中国科学技术信息研究所在中国精品科技期刊中遴选优秀学术论文，建设了“领跑者5000——中国精品科技期刊顶尖学术论文平（F5000）”，集中对外展示和交流我国的优秀学术论文。

该项目通过定量分析遴选和同行推荐相结合的方式，从中国精品科技期刊中择优选取各学科前1%高被引论文。中国科学技术信息研究所与科睿唯安（原汤森路透集团）达成了合作意向，后者提供F5000论文在Web of Science中（SCI论文）被引情况及其引用链接。

        以下为《中国食品学报》刊载文章入选2021年度领跑者5000中国精品科技期刊顶尖学术论文名单：