1、题目：白酒风味化学与健康功效研究进展
来源：中国食品学报，2021，21（5）：1-13
作者：孙宝国；黄明泉；王娟
单位：北京工商大学
被引量：36
知网链接：
https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=3uoqIhG8C44YLTlOAiTRKibYlV5Vjs7iy_Rpms2pqwbFRRUtoUImHTdktFeYt0ffw6wZntkXOSn3HD25iAk-bdFJrwjOG8La&uniplatform=NZKPT
2、题目：食品的质构及其性质
来源：中国食品学报，2021，21（1）：377-384
作者：陈伟；陈建设
单位：浙江工商大学
被引量：34
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3、题目：酶解制备竹笋可溶性膳食纤维及其抗氧化活性研究
来源：中国食品学报，2021，21（3）：153-160
作者：万仁口；贺杨正；李功景；张兵；李红艳；邓泽元
单位：南昌大学
被引量：30
知网链接：
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4、题目：脂肪酶在白酒酯类化合物合成中的作用研究进展
来源：中国食品学报，2021，21（1）：351-360
作者：范光森；吴秋华；刘朋肖；富志磊；朱宇婷；成柳洁；杨然；李秀婷
单位：北京工商大学
被引量：26
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5、题目：GC-MS结合电子鼻/电子舌分析发酵羊肉干的风味成分
来源：中国食品学报，2021，21（5）：348-354
作者：刘建林；孙学颖；张晓蓉；王丹；赵丽华；靳烨
单位：内蒙古农业大学
被引量：25
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6、题目：变性淀粉对白鲢鱼鱼糜凝胶特性和蛋白构象的影响
来源：中国食品学报，2021，21（1）：72-80
作者：米红波；王聪；苏情；仪淑敏；李学鹏；励建荣；黄建联；丁浩宸；王琪
单位：渤海大学
被引量：24
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7、题目：应用Illumina MiSeq测序技术比较传统发酵乳、肉食品中细菌多样性
来源：中国食品学报，2021，21（2）：269-277
作者：杜瑞；王柏辉；罗玉龙；王宇；田建军；沙如拉；靳烨
单位：内蒙古农业大学
被引量：23
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8、题目：硒蛋白生理功能研究综述
来源：中国食品学报，2021，21（2）：358-366
作者：刘成龙；田宗仁；张克；薛文通
单位：中国农业大学
被引量：23
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9、题目：黑木耳及其多糖对高脂饮食大鼠的降血脂和肠道菌群调节作用
来源：中国食品学报，2021，21（9）：89-101
作者：张廷婷；赵文颖；谢倍珍；刘红
单位：北京航空航天大学
被引量：22
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10、题目：基于电子鼻和电子舌技术评价乳酸乳球菌对发酵乳风味品质的影响
来源：中国食品学报，2021，21（1）：246-255
作者：任敏；多拉娜；王帅；李敏；杨成聪；孙志宏；孙天松
单位：内蒙古农业大学
被引量：21
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11、题目：几种植物多糖降血糖活性的对比研究
来源：中国食品学报，2021，21（1）：81-89
作者：刘丹奇；任发政；侯彩云
单位：中国农业大学
被引量：20
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12、题目：远东拟沙丁鱼抗氧化肽的分离纯化及结构解析
来源：中国食品学报，2021，21（2）：229-238
作者：李亚会；李积华；吉宏武；周伟；陆旭丽
单位：中国热带农业科学院农产品加工研究所
被引量：20
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13、题目：益生菌干酪乳杆菌Zhang和乳双歧杆菌V9发酵乳胞外多糖含量对流变学特性、质构和稳定性的影响
来源：中国食品学报，2021，21（4）：193-202
作者：白梅；黄天；郭帅；王月娇；韩之皓；李敏；王记成；孟和毕力格
单位：内蒙古农业大学
被引量：19
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14、题目：黑木耳胞外多糖对小鼠肠道微生态及免疫调节的影响
来源：中国食品学报，2021，21（3）：63-70
作者：郝敏；李殿龙；徐俊亭；蔺洁茹；王旭；施治臣；郝利民；刘振兴
单位：天津科技大学
被引量：18
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15、题目：益生菌发酵果蔬汁生物活性成分及功能特性研究进展
来源：中国食品学报，2021，21（12）：323-334
作者：吴彩云；张晓荣；徐怀德；雷宏杰
单位：西北农林科技大学
被引量：17
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16、题目：灵芝孢子多糖的提取工艺优化及单糖组成、抗氧化活性分析
来源：中国食品学报，2021，21（4）：159-167
作者：江和栋；牛仙；万仁口；邓泽元；李红艳
单位：南昌大学
被引量：17
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17、题目：超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法测定牛奶中19种喹诺酮类抗生素
来源：中国食品学报，2021，21（1）：309-317
作者：马俊美；范素芳；孙磊；张明星；张冬生；李强
单位：河北省食品检验研究院河北省食品安全重点实验室
被引量：16
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18、题目：苹果自然发酵酵素微生物多样性分析
来源：中国食品学报，2021，21（1）：283-290
作者：康晓乐；李东霓；李晨；康红艳；王妙姝；田洪涛
单位：河北农业大学
被引量：16
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19、题目：甜叶菊废渣提取物及其主要成分异绿原酸的抗炎作用
来源：中国食品学报，2021，21（5）：117-124
作者：赵磊；张会敏；徐美利；鲍玺；艾欣；陈艳麟；王成涛；连运河
单位：北京工商大学
被引量：16
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20、题目：桦褐孔菌不同多糖组分的体内、外抗氧化活性
来源：中国食品学报，2021，21（8）：152-158
作者：王箴言；夏晴；王玉；杨扬；张久亮
单位：华中农业大学
被引量：15
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*. 数据统计时间2023年6月15日。
