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1998年
专家论坛
食品科学的新发展
Walter E.L.Spiess
2002(4):1-5
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摘要
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(399)
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研究报告
微波加热过程中圆柱型包装食品的温度分布研究
程裕东
2002(4):6-11
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摘要
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(489)
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PDF
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HTML
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软包装米饭、面条罐头自加热效果的影响因子研究
钱平
2002(4):12-20
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摘要
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(468)
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PDF
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益智提取物对超氧阴离子自由基清除作用研究
易美华；肖红；尹学琼；张岐；薛献明
2002(4):21-24
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摘要
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(477)
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PDF
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亚麻籽分离蛋白流变学特性的研究
许晖
2002(4):25-29
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摘要
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(475)
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PDF
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HTML
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白牦牛产肉性能及肉质测定分析
韩玲
2002(4):30-35
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摘要
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(633)
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PDF
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转谷氨酰胺酶对可食性大豆蛋白保鲜膜特性的影响
李军；胡小松；陈颖；葛毅强
2002(4):36-41
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摘要
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(418)
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杜仲粉的药理作用及其有效成分特性研究
戚向阳；陈维军；张声华；彭光华
2002(4):42-47
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摘要
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(475)
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PDF
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降醇胶囊解酒的人体功效学试验研究
杨波；王曙炎；程豪为；陈京；高元法
2002(4):48-52
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摘要
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(432)
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PDF
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不同极性抗氧化剂在猪油和猪油乳浊液中的抗氧化活性
姜竹茂；翁新楚；温少红
2002(4):53-57
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摘要
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(400)
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从菜西瓜中提取果胶的最佳工艺研究
王向东；赵国建；段江莲
2002(4):58-60
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摘要
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(347)
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鸭梨汁加工过程中褐变的控制及澄清方法研究
王颉；张子德；刘彩莉
2002(4):61-64
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摘要
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(401)
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魔芋葡甘聚糖与大豆分离蛋白复合凝胶作用研究
孙远明；丁金龙；乐学义
2002(4):65-69
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摘要
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(533)
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综述
我国易腐冷藏食品市场的现状与预测
谢如鹤；唐秋生；罗荣武
2002(4):70-76
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摘要
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(353)
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生物产品分离工程进展
张勋；章银良；刘红伟
2002(4):77-81
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摘要
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(349)
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食品中微量元素分析数据的质量保证
周志强
2002(4):82-86
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摘要
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(365)
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