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| ω-3 LCPUFAs模拟热加工鱼肉脂肪氧化形成风味物质的研究 |
| | 李金林；万 亮；陈春艳；胡祥飞；李 鑫；黄 丽；涂宗财 |
| | 2020(6):95-105 |
| | [摘要](328) [PDF] [HTML] |
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| 谷氨酰胺转氨酶对白姑鱼鱼糜蛋白-油脂复合凝胶特性及微观结构的影响 |
| | 周绪霞；陈 红；陈小草；顾赛麒；姜 珊；丁玉庭 |
| | 2020(6):106-113 |
| | [摘要](441) [PDF] [HTML] |
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| 真空低热烹饪对鲟鱼肉物性品质及微观结构的影响 |
| | 陈跃文；刘飞建；祁立波；董秀萍；汪金林；蔡文强；欧杨智；沈诗珂 |
| | 2020(6):114-121 |
| | [摘要](407) [PDF] [HTML] |
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| 超高压处理条件对腐败希瓦氏菌的影响 |
| | 蓝蔚青；张 溪；赵宏强；孙晓红；施玲慧；丛晓涵；谢 晶 |
| | 2020(6):122-128 |
| | [摘要](389) [PDF] [HTML] |
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| 基于蛹虫草单核芽生孢子的原生质体制备条件的优化 |
| | 娄海伟；余颖豪；林俊芳；郭丽琼；叶志伟；李 艳；魏 韬；云 帆 |
| | 2020(6):129-136 |
| | [摘要](315) [PDF] [HTML] |
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| 复合发酵剂对羊肉香肠发酵成熟过程中理化品质及安全性能的影响 |
| | 王德宝；孙学颖；王柏辉；田建军；靳 烨；吕金积；赵丽华 |
| | 2020(6):137-145 |
| | [摘要](393) [PDF] [HTML] |
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| 酶解青花椒籽仁谷蛋白的乳液稳定性研究 |
| | 瞿 瑗；侯晓艳；黎杉珊；申光辉；罗擎英；吴贺君；蒲 彪；叶 萌；张志清 |
| | 2020(6):146-153 |
| | [摘要](294) [PDF] [HTML] |
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| 稻米-小麦混合粉体系流变学特性研究 |
| | 陈凤莲；管哲贤；孙贵尧；张红玉；贺殷媛；汤晓智；张 娜 |
| | 2020(6):154-165 |
| | [摘要](281) [PDF] [HTML] |
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| 纳米纤维素颗粒稳定的Pickering乳液的性能研究 |
| | 牛付阁；韩备竞；寇梦璇；樊佳玫；潘伟春 |
| | 2020(6):166-172 |
| | [摘要](550) [PDF] [HTML] |
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| 大孔树脂-聚酰胺分离纯化红树莓籽低聚原花青素及其体外模拟胃、肠消化 |
| | 纪秀凤；芦 宇；刘海春；赵倩华；王维民；王贵虹；励建荣；吕长鑫 |
| | 2020(6):173-180 |
| | [摘要](430) [PDF] [HTML] |
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| 1种果胶为基质的脂肪替代物的制备 |
| | 徐群英；赵锦妆 |
| | 2020(6):181-187 |
| | [摘要](303) [PDF] [HTML] |
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| 药用真菌对山药基质的双向发酵适应性评价 |
| | 李慧星；许 彬；李 斌；郭书贤；李 杰 |
| | 2020(6):188-193 |
| | [摘要](350) [PDF] [HTML] |
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