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2023年第9期目录
特约专栏 研究进展 基础研究 营养与功能 加工与制造 | | | 负载白藜芦醇的大麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯复合纳米颗粒的制备及表征 | | | 赵天瑜，唐荣，金雨楠，梅晓宏 | | | 2023,23(9):89-98 | | | [摘要](130) [PDF 1.47 M](139) [HTML](99) | | | 鱼肌动球蛋白与不同来源天然淀粉共混面团的流变特性 | | | 王甜，密更，劳敏军，励建荣，李学鹏，谢晶 | | | 2023,23(9):99-108 | | | [摘要](183) [PDF 1.46 M](120) [HTML](95) | | | 香辛料饮料研制及其对人体经络电压的作用 | | | 罗圆圆，郭静科，刘树滔，李鹤年，黎俏灵，王梦田 | | | 2023,23(9):109-119 | | | [摘要](187) [PDF 1.26 M](104) [HTML](97) | | | TG酶对再制奶酪3D打印特性的影响 | | | 邓亦秋，杜黎丹，董欣琳，吕欣，李玲，肖功年 | | | 2023,23(9):120-128 | | | [摘要](147) [PDF 1.46 M](107) [HTML](100) | | | 中短波红外干燥温度对南美白对虾干燥特性、虾青素含量和微观结构的影响 | | | 林雅文，李艾靑，田心怡，谢永康，励建荣，李学鹏 | | | 2023,23(9):129-139 | | | [摘要](181) [PDF 1.92 M](128) [HTML](49) | | | 双低油菜籽分离蛋白提取方法对其功能性的影响 | | | 蒋舒婷，贺颖，仇丹，王亚娟，邓尚贵 | | | 2023,23(9):140-148 | | | [摘要](89) [PDF 1.18 M](75) [HTML](58) | | | 超声辅助酶法制备沙棘果渣膳食纤维及其功能特性研究 | | | 吕孟玲，唐祯玥，张雨松，邵美丽 | | | 2023,23(9):149-159 | | | [摘要](177) [PDF 1.49 M](97) [HTML](63) | | | 超声辅助醇沉法制备淀粉纳米颗粒同步包埋叶黄素 | | | 史永桂，姚先超，焦思宇，刘鑫，廖如杏，林日辉 | | | 2023,23(9):160-170 | | | [摘要](206) [PDF 1.92 M](85) [HTML](46) | | | 高压热灭菌中乳化剂吐温80的应用研究 | | | 张变飞，杨杰，毕可，刘月，辛伟山，张攀峰，章中 | | | 2023,23(9):171-180 | | | [摘要](114) [PDF 1.74 M](93) [HTML](53) | | | 热处理对牛骨酶解液美拉德反应产物呈味物质及挥发性成分的影响 | | | 穆红，罗瑞明，李亚蕾 | | | 2023,23(9):181-191 | | | [摘要](163) [PDF 1.24 M](77) [HTML](56) | | | 复合光源萎凋对信阳红茶品质的影响 | | | 马敬宜，姚衡斌，周琼琼，赵仁亮 | | | 2023,23(9):192-201 | | | [摘要](166) [PDF 1.12 M](77) [HTML](56) | | | 酶解絮凝耦联对咸蛋清脱盐及理化性质的影响 | | | 李晶晶，蔡为荣，朱樱，王璐 | | | 2023,23(9):202-212 | | | [摘要](174) [PDF 1.62 M](78) [HTML](55) | |
贮藏与保鲜 分析与检测 | | | 基于卷积神经网络的熟化鱼肉纤维程度评价方法研究 | | | 俞军华，朱金林，闫博文，焦熙栋，黄建联，范大明 | | | 2023,23(9):252-260 | | | [摘要](118) [PDF 2.21 M](81) [HTML](49) | | | 短链脂肪酸气相色谱-质谱测定方法的建立 | | | 卜子晨，郑诗琪，王佳，夏永军，艾连中，王光强 | | | 2023,23(9):261-265 | | | [摘要](70) [PDF 582.97 K](79) [HTML](56) | | | 多维度表征渗透脱水组合干燥桃脆片的质构特性 | | | 张嗣伟，吕健，白岚莎，钟耀广，毕金峰 | | | 2023,23(9):266-275 | | | [摘要](118) [PDF 1.66 M](82) [HTML](64) | | | 浙江省肉鸡源耐药大肠杆菌耐药表型及耐药基因型的分析 | | | 宗帅州，辛丽娜，白佳琪，韩剑众，曲道峰 | | | 2023,23(9):276-284 | | | [摘要](64) [PDF 1.50 M](79) [HTML](50) | | | 嗜酸乳杆菌CICC 6074全基因组信息和高温、高盐胁迫下的转录组学分析 | | | 黎谢飞，时淄航，曹莹，吴振，蔡振东，曾小群，涂茂林，潘道东 | | | 2023,23(9):285-294 | | | [摘要](112) [PDF 2.60 M](112) [HTML](62) | | | 不同产地“宁杞1号”枸杞果实的多糖合成代谢差异 | | | 马瑞雪，寇婷婷，孙霞芝，范艳丽 | | | 2023,23(9):295-305 | | | [摘要](102) [PDF 2.27 M](88) [HTML](43) | | | HPTLC联用像素与光密度法快速定量茶饮料中的EGCG | | | 张延杰，胡志高，席兴军，卫晓，刘霭莎，李汴生，陈益胜 | | | 2023,23(9):306-314 | | | [摘要](105) [PDF 1.27 M](90) [HTML](48) | | | 4种水产副产品纳豆菌发酵产物的生物活性比较 | | | 周更辉，耿铭阳，马思沅，王婷，王震宇，孙黎明 | | | 2023,23(9):315-323 | | | [摘要](194) [PDF 1.37 M](79) [HTML](63) | | | 离子色谱-脉冲积分安培法同时测定甘薯中10种可溶性糖组分 | | | 石彩玲，田侠，孙一鸣，刘庆 | | | 2023,23(9):324-330 | | | [摘要](146) [PDF 814.11 K](83) [HTML](98) | | | 不同产地稻米的二维相关近红外光谱鉴别 | | | 戴元丰，代作晓，郭光智，王迎超 | | | 2023,23(9):331-338 | | | [摘要](188) [PDF 1.33 M](67) [HTML](54) | | | 碘铂酸盐比色法测定葱属植物中总硫化物的含量 | | | 朱艳雯，陈琭璐，刘玲，颜廷才，檀德宏，白冰 | | | 2023,23(9):339-346 | | | [摘要](217) [PDF 997.92 K](97) [HTML](109) | | | 紫苏粕蛋白抗氧化活性肽的制备、分离纯化及序列鉴定 | | | 张恒慧，张志军，陈士国，叶兴乾，张国华 | | | 2023,23(9):347-355 | | | [摘要](75) [PDF 1.62 M](111) [HTML](44) | | | 兰州糟肉加工过程中挥发性风味物质的分析 | | | 刘红娜，梁晓琳，田越，石浩萍，丁波，杨具田 | | | 2023,23(9):356-367 | | | [摘要](50) [PDF 1.37 M](91) [HTML](53) | | | 掺杂修饰碳糊电极对蔬菜中镉的电化学快速检测 | | | 罗惠莉，张舸帆，黄一璐，龙雯琪，周颖 | | | 2023,23(9):368-375 | | | [摘要](155) [PDF 931.07 K](72) [HTML](53) | | | 基于GC-MS/MS法测定鱼肉中二噁英和二噁英类多氯联苯 | | | 陆静，申甜甜，焦艳娜，崔凤云，朱绍华，成婧，易锡，付善良 | | | 2023,23(9):376-387 | | | [摘要](198) [PDF 1.22 M](84) [HTML](100) | |
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