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2009年第6期目录
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名家论坛
提高农产品的利用减少粮食供应不足——食品科学与技术在应对全球粮食供应不足中的适度贡献
Walter E.L.Spiess
2009(6):1-9
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摘要
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(336)
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PDF
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研究报告
苦荞蛋白模拟消化产物抗氧化活性及组成研究
王兴； 黄忠明； 王莉； 郝成常； 王敏
2009(6):10-15
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摘要
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(357)
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PDF
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麦胚多肽对小鼠肝脏自发诱导脂质过氧化的抑制作用
郭红英； 董英
2009(6):16-20
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摘要
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(338)
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PDF
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牛磺酸对高胆固醇血症大鼠胆固醇/胆汁酸代谢的影响
陈文； 张静； 常平； 曹为镜； 横越英彦
2009(6):21-26
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摘要
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(471)
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PDF
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源于驴血清白蛋白的肽抑制高血压的活性研究
李昊； 郭春藤； 饶平凡
2009(6):27-33
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摘要
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(357)
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鮟鱇鱼皮中胶原蛋白的提取及性质研究
张虹； 卓素珍； 戴志远
2009(6):34-40
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摘要
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(308)
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酶膜反应器水解酪蛋白连续制备ACE抑制肽的研究
张赛赛； 李恒星； 沙莎； 冯凤琴
2009(6):41-47
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摘要
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(338)
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瑞士乳杆菌ND01(L.helveticus ND01)发酵乳中ACE抑制活性和γ-氨基丁酸的研究
赵树平； 陈永福； 孙天松； 张和平
2009(6):48-54
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摘要
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(440)
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一株耐酸性α-淀粉酶高产芽孢杆菌的选育和鉴定
刘永乐； 刘泽军； 俞健
2009(6):55-59
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摘要
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(329)
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沙棘果酒优良酵母菌的筛选及分子生物学鉴定
牛广财； 朱丹； 王军； 范兆军； 李志江
2009(6):60-65
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摘要
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(373)
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菜豆凝集素血凝活性与品种的关系及稳定性的研究
李笑梅； 韩春然
2009(6):66-71
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摘要
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(266)
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海参精华火腿的组织构造和流变学特性
张东； 高昕； 许加超； 李昭勇； 谭燕； 陈燕
2009(6):72-77
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摘要
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(351)
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影响蛋白质-酚类聚合物形成的因素研究
綦菁华； 蔡同一； 庞美霞； 王芳； 黄漫青
2009(6):78-82
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摘要
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(316)
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应用技术
酶水解海蟹加工下脚料制备调味品原料
刘光明； 曹敏杰； 袁静静； 翁凌； 方忠兴； 苏文金
2009(6):83-89
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摘要
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(291)
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PDF
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二次回归正交旋转设计优化混菌型豆豉制曲工艺的研究
牟光庆； 李慧； 李霞； 霍贵成
2009(6):90-95
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摘要
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(346)
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黄绿蜜环菌产纤溶酶的发酵条件优化研究
徐德钦； 陈海燕； 章海锋； 陈启和； 朱建良
2009(6):96-103
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摘要
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(332)
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PDF
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枯草芽孢杆菌生长培养基的优化
曹龙奎； 吴泽柱； 盛艳
2009(6):104-109
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摘要
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(355)
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PDF
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保持发酵型风味泡菜长货架期的生产技术研究
沈国华； 刘大群； 华颖； 万绍碧； 李朝盛； 崔莉萍
2009(6):110-115
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摘要
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(301)
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吸附结合超滤技术制备高活性菠萝蛋白酶的工艺研究
马超； 吴茂玉； 宋烨； 赵岩； 乔旭光
2009(6):116-120
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摘要
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(258)
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生物技术应用于婴幼儿谷基配方米粉的工艺研究
袁海娜； 尤玉如； 储小军； 钱锋； 吴庆华
2009(6):121-127
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摘要
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(436)
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茶多酚对梅鱼鱼丸保鲜效果的研究
励建荣； 林毅； 朱军莉； 仪淑敏； 李学鹏； 陆海霞； 傅玲琳； 傅玉颖
2009(6):128-132
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摘要
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(369)
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复合型天然防腐剂在乳化型香肠中的作用研究
高晓光； 张坤生； 王经纬； 任云霞
2009(6):133-137
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摘要
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(366)
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综述
食品感官科学技术:发展的机遇和挑战
赵镭； 刘文； 牛丽影； 汪厚银； 邓少平
2009(6):138-143
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摘要
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(457)
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PDF
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分析与检测
健康人体及保健品中乳酸菌和双歧杆菌的抗药性分析
张丽芳； 田洪涛； 张玉兰； 郭兴华； 罗云波
2009(6):144-151
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摘要
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(411)
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PDF
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金黄色葡萄球菌溶血素基因分布的研究
魏志恒； 于宏伟； 李宁； 郭润芳； 贾英民
2009(6):152-156
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摘要
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(304)
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贝类中诺如病毒SYBR Green I实时定量RT-PCR检测方法研究
苏来金； 周德庆； 马丽萍； 曹慧慧
2009(6):157-163
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摘要
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(379)
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SDS-PAGE电泳法检测鱼肉热处理终点温度
毛毛； 高宏伟； 梁成珠； 汪东风
2009(6):164-169
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摘要
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(368)
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蜂蜜和饮料中还原糖含量的流动注射分光光度测定法
陈婷； 黄志勇； 徐秋云
2009(6):170-174
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摘要
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(342)
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PDF
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加工操作对甘蓝中农药残留影响及其膳食暴露评估
袁玉伟； 张志恒； 叶志华
2009(6):175-181
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摘要
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(478)
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2株酸梅汤饮料污染霉菌的分离与鉴定研究
李辉； 刘光全； 程池
2009(6):182-187
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摘要
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(303)
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黑龙江省部分地区原料奶中致泻性大肠杆菌的调查
付宇； 姜博； 贡汉生； 孟祥晨
2009(6):188-193
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摘要
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(318)
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