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| 低热量甜味剂对鳕鱼皮明胶理化及功能性质的影响 |
| | 蔡路昀；年琳玉；李秀霞 |
| | 2020(11):85-96 |
| | [摘要](278) [PDF] [HTML] |
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| 酶辅助提取南极磷虾磷脂及脂质组学研究 |
| | 俞喜娜；陈康；张燕平；崔益玮；汪艺；戴志远；王萍亚；赵巧灵；沈清 |
| | 2020(11):97-106 |
| | [摘要](209) [PDF] [HTML] |
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| 大蒜粉处理对海鲈鱼嘌呤含量的影响 |
| | 李婷婷；任丽琨；王当丰；宋敏杰；孙宏；赵贵琴；于海凤；谢晶；邓尚贵；励建荣 |
| | 2020(11):107-114 |
| | [摘要](232) [PDF] [HTML] |
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| 超高压均质处理的米糠膳食纤维粉对面筋蛋白结构的影响 |
| | 谢凤英；赵玉莹；雷宇宸；韩雪；任宇涵；卢仙玉；吴瑕 |
| | 2020(11):115-121 |
| | [摘要](369) [PDF] [HTML] |
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| 高静压处理对小米淀粉和小米全粉中淀粉颗粒结构和糊化特性的影响 |
| | 刘振宇；张晶；胡锦蓉；沈群 |
| | 2020(11):122-128 |
| | [摘要](213) [PDF] [HTML] |
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| 复合益生菌在乳酸菌饮料中的发酵特性和功能性质研究 |
| | 韩之皓；郭帅；黄天；郑岩；王月娇；白梅；王记成；张和平 |
| | 2020(11):129-138 |
| | [摘要](223) [PDF] [HTML] |
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| 琉璃苣油微胶囊的制备、性质与体外模拟消化研究 |
| | 石燕；欧阳佰玲；张南海；闫薇；涂宗财 |
| | 2020(11):139-147 |
| | [摘要](193) [PDF] [HTML] |
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| 热风干燥温度对冰菜干燥动力学、多酚含量及抗氧化活性的影响 |
| | 忻晓庭；刘大群；郑美瑜；李小琼；李乔；张程程 |
| | 2020(11):148-156 |
| | [摘要](281) [PDF] [HTML] |
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| 超高压结合超声预处理对真空冷冻干燥草莓片品质和抗氧化活性的影响 |
| | 张莉会；乔宇；汪超；安可婧；廖李 |
| | 2020(11):157-167 |
| | [摘要](260) [PDF] [HTML] |
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| 电子束辐照对李斯特菌胞内组分及相关基因表达的影响 |
| | 石菲菲；王丽；崔晓瑞；张卫东；刘小飞；李凌燕；潘妍；宋洪波；李淑荣 |
| | 2020(11):168-175 |
| | [摘要](229) [PDF] [HTML] |
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| 低温连续杀菌对柑橘罐头品质的影响 |
| | 李涛；李绮丽；张群；周熠；李高阳；付复华；苏东林；吴玉英；单杨 |
| | 2020(11):176-184 |
| | [摘要](374) [PDF] [HTML] |
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