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2023年第1期目录
特约专栏 研究进展 其它 基础研究 | | | 玉米糖肽对酒精诱导损伤LO2细胞的保护效应 | | | 王晓杰，童玲，刘晓兰 | | | 2023,23(1):13-22 | | | [摘要](314) [PDF 2.35 M](241) [HTML](178) | | | 南极磷虾油对脂多糖诱导RAW264.7细胞炎症反应的抑制作用 | | | 郑振霄，朱凯，戴志远 | | | 2023,23(1):23-31 | | | [摘要](99) [PDF 1.33 M](242) [HTML](181) | | | 辣木异硫氰酸酯改善C2C12肌管细胞胰岛素抵抗 | | | 毛家英，白玉英，彭麟杰，解静，田洋 | | | 2023,23(1):32-40 | | | [摘要](378) [PDF 1.28 M](207) [HTML](183) | | | 活性引导结合高速逆流色谱分离蓝莓活性成分及其与α-葡萄糖苷酶的相互作用 | | | 杨兆艳，田艳花，王玲丽，谭佳琪 | | | 2023,23(1):41-53 | | | [摘要](253) [PDF 2.38 M](230) [HTML](168) | | | 糖基化对分离乳清蛋白结构和功能特性的影响 | | | 张园园，王聪，马琴，李冬冬，李佩佩，刘敦华 | | | 2023,23(1):54-65 | | | [摘要](243) [PDF 2.20 M](250) [HTML](169) | | | 乳铁蛋白与纳米脂质体的相互作用及对磷脂膜结构的影响 | | | 李日升，唐文婷，孙玥，蒲传奋 | | | 2023,23(1):66-77 | | | [摘要](112) [PDF 2.13 M](193) [HTML](168) | | | 超声辅助酶改性典型晶型淀粉的结构及消化特性 | | | 代香临，郑启航，胡楠楠，李琦，许秀颖，吴玉柱，刘景圣 | | | 2023,23(1):78-86 | | | [摘要](404) [PDF 1.62 M](193) [HTML](166) | | | 多糖对罗非鱼鱼糜凝胶化行为的影响 | | | 姜鹏飞，于文静，朱凯悦，李双，董秀萍，温成荣，鲍志杰，孙娜 | | | 2023,23(1):87-99 | | | [摘要](124) [PDF 2.99 M](180) [HTML](141) | | | 魔芋葡甘聚糖与羟丙基甲基纤维素复配体系流变行为研究 | | | 林立松，石文娟，罗曼，乔冬玲 | | | 2023,23(1):100-109 | | | [摘要](190) [PDF 2.72 M](187) [HTML](171) | | | 黏玉米谷氨酰胺酶的酵母表达及其对乳蛋白的作用 | | | 韩秀娥，秦兰霞，任浩威 | | | 2023,23(1):110-115 | | | [摘要](46) [PDF 770.57 K](173) [HTML](147) | |
营养与功能 加工与制造 贮藏与保鲜 分析与检测 | | | 果香型葡萄酒酵母的发酵特征与转录组学研究 | | | 许维娜，王磊，李记明，刘延琳 | | | 2023,23(1):267-277 | | | [摘要](69) [PDF 1.94 M](169) [HTML](137) | | | 基于GC-IMS的白酒特征分析及鉴别 | | | 鲁祥凯，杨彪，孙莹，贺金娜，樊保民，孙辉，孙啸涛 | | | 2023,23(1):278-295 | | | [摘要](377) [PDF 2.38 M](161) [HTML](137) | | | 红曲中红曲菌的鉴定及优质菌的筛选 | | | 周康熙，陈思鹏，王泽楠，吴俐，吕旭聪，倪莉 | | | 2023,23(1):296-305 | | | [摘要](521) [PDF 3.07 M](159) [HTML](163) | | | 基于微生物组扩增子ITS的茯砖茶发花特征真菌菌群演替规律分析 | | | 姚衡斌，马敬宜，冯瀚瀚，赵仁亮 | | | 2023,23(1):306-317 | | | [摘要](95) [PDF 2.33 M](155) [HTML](145) | | | 红树莓和黄树莓果实中的代谢物比较分析 | | | 吴雅琼，张春红，杨海燕，闾连飞，李维林，吴文龙 | | | 2023,23(1):318-325 | | | [摘要](286) [PDF 1.83 M](169) [HTML](130) | | | 冷冻即食海参质构特性指标的相关性研究 | | | 葛小通，王红丽，尹明雨，王锡昌 | | | 2023,23(1):326-334 | | | [摘要](118) [PDF 1.47 M](158) [HTML](116) | | | 云南安宁酱菜中的细菌多样性和致病菌组成分析 | | | 杨振光，刘秉珍，曹建新，李莉蓉 | | | 2023,23(1):335-342 | | | [摘要](87) [PDF 1.11 M](152) [HTML](136) | | | 不同产地梅干菜差异分析与营养评价 | | | 刘力绮，仝艳军，杨瑞金 | | | 2023,23(1):343-355 | | | [摘要](204) [PDF 1.99 M](162) [HTML](133) | | | 电沉积法构建AChE/COD@AuNPs共固定化酶生物传感器差分脉冲伏安法快速检测有机磷农药 | | | 王艳，赵宁，李虹佳，王悦，辛嘉英，张娜 | | | 2023,23(1):356-363 | | | [摘要](67) [PDF 1.51 M](202) [HTML](126) | | | 金纳米片/胶带SERS柔性基底的制备及对敌百虫的检测 | | | 谢洁，马小媛，王周平 | | | 2023,23(1):364-372 | | | [摘要](133) [PDF 1.71 M](135) [HTML](126) | | | 增强型脂质去除固相萃取净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定贝类中42种除草剂残留 | | | 朱富强，郭宇鹏，潘军，韩岩君，吴涛 | | | 2023,23(1):373-383 | | | [摘要](368) [PDF 1.19 M](183) [HTML](136) | |
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