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2023年第7期目录
特约专栏 研究进展 其它 基础研究 | | | 几种常见黄酮靶向FTO蛋白对RNA m6A甲基化修饰的影响 | | | 甘婷，李文文，李男，邓泽元，郑溜丰 | | | 2023,23(7):7-17 | | | [摘要](268) [PDF 2.44 M](172) [HTML](102) | | | 植物甾醇己二酸单酯对胆固醇胶束的沉淀作用 | | | 胡毓元，马传国，刘君，白歌，郭姝婧 | | | 2023,23(7):18-25 | | | [摘要](368) [PDF 1.33 M](142) [HTML](67) | | | 莲藕多糖和阿魏酸的非共价相互作用及其复合物特性 | | | 刘秋兰，邹晓琴，易阳，王宏勋，孙莹 | | | 2023,23(7):26-36 | | | [摘要](209) [PDF 1.48 M](163) [HTML](128) | | | 玉米黄素对内质网应激引发的SH-SY5Y细胞凋亡的保护作用 | | | 商迎辉，魏俊，李梦洁，刘芸如，黄汉昌，劳凤学 | | | 2023,23(7):37-44 | | | [摘要](74) [PDF 1.05 M](166) [HTML](65) | | | 益生菌在发酵乳中的氨基酸代谢特征、发酵特性和贮藏特性 | | | 杨阳，郭帅，武婷，冯超，徐盛，王记成，张和平 | | | 2023,23(7):45-55 | | | [摘要](217) [PDF 1.90 M](157) [HTML](51) | | | 肉中多种组分对乳酸链球菌素与香芹酚抑菌活性的影响 | | | 辛梦娜，袁栋栋，刘国荣，赵世博，韩非 | | | 2023,23(7):56-67 | | | [摘要](193) [PDF 2.85 M](150) [HTML](126) | | | 破壁方法对红球菌11-3胞内几丁质脱乙酰酶释放的影响 | | | 肖宇，石文琪，于宏伟，马爱进，桑亚新，孙纪录 | | | 2023,23(7):68-79 | | | [摘要](331) [PDF 1.92 M](189) [HTML](155) | | | 成型温度对乙基纤维素凝胶化油脂结构和氧化特性的影响 | | | 戴美娜，罗晶，林荣发，刘祖文，傅红 | | | 2023,23(7):80-87 | | | [摘要](278) [PDF 1.15 M](138) [HTML](100) | | | 超声波辅助没食子酸对鲈鱼肌原纤维蛋白结构特性的影响 | | | 李颖畅，师丹华，赵淞民，朱永丽，邹倩，仪淑敏，励建荣 | | | 2023,23(7):88-98 | | | [摘要](159) [PDF 1.81 M](152) [HTML](109) | | | 超高压处理对大米蛋白水解物/小麦淀粉复合体系的影响 | | | 林丽，高雨晨，闫冰冰，夏姚姚，李圆圆，杜先锋 | | | 2023,23(7):99-109 | | | [摘要](38) [PDF 5.63 M](152) [HTML](129) | | | 稻米粉-马铃薯全粉混合粉的颗粒结构和理化性质 | | | 徐忠，闫宇航，陈凤莲，张娜 | | | 2023,23(7):110-118 | | | [摘要](204) [PDF 1.14 M](147) [HTML](125) | | | 地参结合酚提取物体外保肝作用 | | | 高春燕，杨文艺，洪玥，张天阳，李望，李媛丽，卢跃红 | | | 2023,23(7):119-128 | | | [摘要](139) [PDF 1.63 M](139) [HTML](49) | | | 铁皮石斛多糖的凝胶特性表征 | | | 侯芙蓉，井玉林，吴颖，陈思伊，刘晴，唐文 | | | 2023,23(7):129-139 | | | [摘要](114) [PDF 1.58 M](128) [HTML](136) | | | 凡纳滨对虾抗菌肽的筛选及与DNA的结合机制 | | | 王铭遥，郑明静，任中阳，石林凡，邓尚贵，杨燊 | | | 2023,23(7):140-151 | | | [摘要](50) [PDF 1.73 M](128) [HTML](71) | | | 高产AI-2信号分子乳酸菌的筛选及生物性能研究 | | | 吕欣然，吕孟敏，杨冰艳，顾振辰，刘雪晴，励建荣，白凤翎，檀茜倩，李英美 | | | 2023,23(7):152-160 | | | [摘要](293) [PDF 1.69 M](142) [HTML](132) | | | 自然发酵腊肉中细菌的分离鉴定及其发酵特性 | | | 张秋会，孟高歌，王晗，刘昶，崔文明，王小鹏，祝超智，赵改名 | | | 2023,23(7):161-168 | | | [摘要](68) [PDF 1.02 M](136) [HTML](125) | | | 甜菜果胶对小麦淀粉老化的影响 | | | 王心，闫璟圆，张倩，许欢，陈晓明，徐磊 | | | 2023,23(7):169-176 | | | [摘要](193) [PDF 1.27 M](136) [HTML](105) | |
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