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特约专栏
中式预制菜肴产业的传承与创新
李冬梅，张雪迪，毕景然，张玉莹，朱蓓薇
2022,22(10):1-8
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摘要
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(420)
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PDF
1.27 M]
(343)
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HTML
]
(168)
川渝预制菜产业现状与发展路径分析
张宇昊，陈海
2022,22(10):9-19
[
摘要
]
(174)
[
PDF
1.43 M]
(273)
[
HTML
]
(169)
预制湘菜产业现状及发展路径分析
王建辉，刘妙，陈彦荣，邓娜，张博，李昌珠，肖志红，方芳，刘冬敏，杨代明
2022,22(10):20-26
[
摘要
]
(133)
[
PDF
1.30 M]
(287)
[
HTML
]
(148)
广东预制菜发展模式与现状分析
徐玉娟，张业辉，周芳，陈帅
2022,22(10):27-38
[
摘要
]
(210)
[
PDF
1.53 M]
(274)
[
HTML
]
(166)
预制菜肴工业化加工技术现状与趋势分析
张德权，刘欢，孙祥祥，魏相茹，杨晓月，时浩楠
2022,22(10):39-47
[
摘要
]
(433)
[
PDF
1.05 M]
(289)
[
HTML
]
(198)
预制食品供应链品质监控与区块链溯源技术研究进展
曾新安，曹诗林，马骥，成军虎，汪浪红
2022,22(10):48-57
[
摘要
]
(360)
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PDF
1.53 M]
(287)
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HTML
]
(173)
研究进展
Caco-2细胞模型评价食品功能因子的吸收、代谢及其功能研究进展
杨梦雨，钟浩，杨开，孙玉敬，刘晓凤，关荣发
2022,22(10):363-377
[
摘要
]
(67)
[
PDF
1.88 M]
(195)
[
HTML
]
(150)
CRISPR/Cas生物传感器检测食源性病原体的研究进展
黄璐琦，孙旭飞，苑宁，范少华，张伟
2022,22(10):378-390
[
摘要
]
(93)
[
PDF
2.12 M]
(181)
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HTML
]
(155)
优化乳杆菌高产共轭亚油酸的研究进展
成晓艳，张丁洁，田艾迪，刘瑛，陈佳璐，陈莹莹，洛雪
2022,22(10):391-405
[
摘要
]
(56)
[
PDF
2.24 M]
(177)
[
HTML
]
(139)
黄酒酿造过程中氨基甲酸乙酯形成的细胞生物学基础及消减研究进展
娄行行，周万怡，芦红云，陈启和
2022,22(10):406-413
[
摘要
]
(61)
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PDF
1011.46 K]
(211)
[
HTML
]
(139)
海洋源多糖调控肠道菌群的研究进展
马小清，黄鸿艳，周亚楠，王淑敏，卢旭
2022,22(10):414-428
[
摘要
]
(332)
[
PDF
2.23 M]
(184)
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HTML
]
(132)
其它
基于广义向量模长的食品安全风险评价体系
王建新，李腾旭，李中天，王晔茹
2022,22(10):429-437
[
摘要
]
(56)
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PDF
946.98 K]
(151)
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HTML
]
(149)
基于4M1E和HACCP的洁蛋全产业链安全控制系统设计与实现
孙若文，赵思明，尤娟，尹涛
2022,22(10):438-449
[
摘要
]
(48)
[
PDF
2.51 M]
(150)
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HTML
]
(137)
植物基食品的科学共识(2022年版)
2022,22(10):450-457
[
摘要
]
(508)
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PDF
884.44 K]
(349)
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HTML
]
(352)
基础研究
壬基酚异构体NP42对小鼠RAW264.7巨噬细胞的损伤作用
刘晓珍，卢培泉，李福香，祝兆亮，苏梓烁，黄丹菲，谢明勇
2022,22(10):58-65
[
摘要
]
(269)
[
PDF
1.05 M]
(224)
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HTML
]
(173)
卵白蛋白与绿原酸分子互作对蛋白结构及乳液稳定性的影响
温鹤迪，宁珍珍，李金铭，关玉，贺家华，赵颂宁，刘静波，张婷
2022,22(10):66-76
[
摘要
]
(256)
[
PDF
2.13 M]
(240)
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HTML
]
(162)
固定化青霉素酰化酶对荧光假单胞菌群体感应的抑制作用
申悦，劳敏军，王当丰，崔方超，林洪，李婷婷，励建荣
2022,22(10):77-86
[
摘要
]
(51)
[
PDF
2.10 M]
(179)
[
HTML
]
(154)
食品凝胶特性及其在口腔加工中的应用
张奋楠，俞经虎
2022,22(10):87-96
[
摘要
]
(222)
[
PDF
1.78 M]
(179)
[
HTML
]
(153)
海藻酸盐水凝胶和单甘酯油凝胶双凝胶体系的制备与理化性质表征
杨静怡，郑红霞，高彦祥，毛立科
2022,22(10):97-107
[
摘要
]
(148)
[
PDF
2.12 M]
(193)
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HTML
]
(179)
酵母β-葡聚糖与肌球蛋白互作及对蛋白质风味吸附特性的影响
徐永霞，赫雪丽，尹一鸣，赵洪雷，李学鹏，王明丽，周小敏，励建荣
2022,22(10):108-115
[
摘要
]
(527)
[
PDF
1.12 M]
(189)
[
HTML
]
(147)
虾肽对MC3T3-E1成骨细胞增殖、分化及矿化的影响
相兴伟，邵婉，舒聪涵，李锦弘，陈慧，邓尚贵，周宇芳
2022,22(10):116-125
[
摘要
]
(226)
[
PDF
1.91 M]
(797)
[
HTML
]
(387)
甲鱼蛋蛋白水解物的体外消化及对抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响
赵才冬，漆姚姚，雷楚文，裘乐芸，邓泽元，郑溜丰
2022,22(10):126-133
[
摘要
]
(451)
[
PDF
1.01 M]
(237)
[
HTML
]
(137)
营养与功能
胶原蛋白肽复合银耳多糖对D-半乳糖致衰小鼠的改善作用
徐晓飞，赵明月，钟兴伟，何瑞琪
2022,22(10):134-142
[
摘要
]
(483)
[
PDF
1.18 M]
(163)
[
HTML
]
(154)
牡蛎低分子肽LOPs对短期免疫抑制小鼠的免疫调节作用
李晋祯，郑惠娜，任鼎鼎，杨文，曹文红，林海生，秦小明，章超桦
2022,22(10):143-152
[
摘要
]
(80)
[
PDF
2.07 M]
(261)
[
HTML
]
(118)
阿克曼氏菌缓解胰腺炎所致肠道损伤的研究
黄伊雯，任正楠，宋东筱，潘礼龙，孙嘉
2022,22(10):153-160
[
摘要
]
(49)
[
PDF
1.62 M]
(155)
[
HTML
]
(176)
黑木耳醇提物对高脂肥胖小鼠肝脏和肠道菌群的调节作用
刘培培，武少兰，吴敏文，杨成龙，江玉姬，陈炳智
2022,22(10):161-170
[
摘要
]
(59)
[
PDF
2.11 M]
(196)
[
HTML
]
(147)
水苏糖对小鼠溃疡性结肠炎的改善作用
王雨欣，黄雨彤，杨盼盼，姜松松
2022,22(10):171-179
[
摘要
]
(90)
[
PDF
1.25 M]
(153)
[
HTML
]
(139)
加工与制造
能量缓释拟谷物淀粉微球的构建及食用品质分析
赵起越，王思宇，胡晓沛，郭凯，李拖平，李苏红
2022,22(10):180-189
[
摘要
]
(192)
[
PDF
2.08 M]
(184)
[
HTML
]
(126)
甜瓣子中生物胺产生菌株和降解菌株的筛选
李恒，王泽亮，邓维琴，范智义，李雄波，王钰潞，李洁芝，张其圣
2022,22(10):190-198
[
摘要
]
(36)
[
PDF
1.81 M]
(164)
[
HTML
]
(125)
改性大豆磷脂乳液对煮制面条黏连的抑制作用
常战战，王纪鹏，刘云祎，张龙涛，缪松，郑宝东
2022,22(10):199-209
[
摘要
]
(33)
[
PDF
1.63 M]
(133)
[
HTML
]
(118)
壳聚糖-磷虾油纳米脂质体共轭物的制备及对斑马鱼胚胎生长发育的影响
郑炀凡，陈艺煊，陈娟，赵嘉雯，余慧琳，赵燕，李泓浩，朱加进
2022,22(10):210-220
[
摘要
]
(40)
[
PDF
2.22 M]
(176)
[
HTML
]
(135)
灭菌方式对南极大磷虾酱料品质的影响
赵陆恺，胥亚夫，丁威，陶乐仁，迟海
2022,22(10):221-231
[
摘要
]
(250)
[
PDF
1.87 M]
(150)
[
HTML
]
(121)
干燥方式对黄花菜粉营养、色泽及氨基酸含量的影响
杨双喜，马尧，张海红，郝慧慧，杨静慧，马雪梅，张海波
2022,22(10):232-241
[
摘要
]
(180)
[
PDF
1.24 M]
(177)
[
HTML
]
(123)
超声波处理对马铃薯全粉面团网状结构的影响
徐茹，杨晓清，刘晓波，米雪
2022,22(10):242-251
[
摘要
]
(386)
[
PDF
1.71 M]
(146)
[
HTML
]
(125)
加工方式对豆芋有效组分及抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响
邓珂，杨良缘，胡钰，许光治，王艳，张有做，倪勤学
2022,22(10):252-259
[
摘要
]
(84)
[
PDF
929.59 K]
(154)
[
HTML
]
(128)
贮藏与保鲜
姜黄素/茜素pH敏感蛋白纤维膜的制备及对金枪鱼鲜度的指示作用
李秋莹，于昕睿，刘铮，林洪，孙彤，郭晓华，王明丽，周小敏，励建荣
2022,22(10):260-269
[
摘要
]
(103)
[
PDF
2.03 M]
(160)
[
HTML
]
(145)
超声联合乳酸处理对沙门氏菌游离及生物膜菌体的杀菌作用
孙晋跃，张衡，张娇娇，孙芝兰，刘芳，都立辉
2022,22(10):270-278
[
摘要
]
(45)
[
PDF
1.37 M]
(159)
[
HTML
]
(129)
分析与检测
基于激光诱导击穿光谱技术结合机器学习算法的3种干腌火腿产地识别
郭茂，黄忠宇，汪杰，周卫东
2022,22(10):279-285
[
摘要
]
(183)
[
PDF
1.52 M]
(184)
[
HTML
]
(140)
不同分光原理近红外光谱仪光谱标准化方法在小麦粉品质检测中的应用
田静，陈斌，陆道礼，盛龙禹，蔡贵民
2022,22(10):286-294
[
摘要
]
(448)
[
PDF
1.47 M]
(215)
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HTML
]
(143)
HPLC-Q-Orbitrap-HRMS方法检测广式烧鹅中7种非极性杂环胺
董浩，黄俊源，何昀桐，冼燕萍，白卫东，曾晓房
2022,22(10):295-302
[
摘要
]
(84)
[
PDF
1.23 M]
(147)
[
HTML
]
(116)
贵州米酸汤中呈味物质对滋味的影响
肖甜甜，干昭波，吴君海，冯子娟，邱树毅，吴鑫颖
2022,22(10):303-313
[
摘要
]
(156)
[
PDF
2.30 M]
(165)
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HTML
]
(151)
不同种植地区蓝莓果中花色苷的分布
张晓晓，黄午阳，於虹，曾其龙，柴智
2022,22(10):314-324
[
摘要
]
(60)
[
PDF
1.87 M]
(155)
[
HTML
]
(142)
白萝卜饱和蒸汽-热泵组合干燥过程中生物活性和挥发性成分分析
刘盼盼，任广跃，赵路洁，段续，李琳琳，王兆凯
2022,22(10):325-339
[
摘要
]
(143)
[
PDF
1.92 M]
(148)
[
HTML
]
(125)
不同质量酱香型白酒的挥发性物质差异分析
张晓婕，邱树毅，王晓丹，曾庆军，何欢，周鸿翔
2022,22(10):340-351
[
摘要
]
(145)
[
PDF
1.60 M]
(189)
[
HTML
]
(153)
16种市售茶叶抗氧化活性及抗氧化物质分析
冯拓，单培，张展开，高献礼，马海乐，王博
2022,22(10):352-362
[
摘要
]
(206)
[
PDF
1.16 M]
(186)
[
HTML
]
(167)
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