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2023年第11期目录
特约专栏 研究进展 其它 基础研究 | | | miR-642a-3p对藻蓝色素抑制非小细胞肺癌活性的调控作用 | | | 李前程，郝帅，李爽，刘媛璞，李凡念，杨起，张文静 | | | 2023,23(11):13-23 | | | [摘要](182) [PDF 2.55 M](227) [HTML](57) | | | 鼠李糖乳杆菌Probio-M9连续传代过程中的遗传稳定性 | | | 黄天，刘凯龙，刘晓晔，姚国强，孙天松 | | | 2023,23(11):24-35 | | | [摘要](181) [PDF 2.02 M](198) [HTML](61) | | | 利用低聚半乳糖双歧杆菌的筛选及益生特性研究 | | | 孙慧，肖利红，何明雪，徐梓赫，谭泽，张峰瑞，张莉丽，韩建春 | | | 2023,23(11):36-45 | | | [摘要](222) [PDF 1.53 M](215) [HTML](117) | | | 鸭梨PbADC基因的鉴定及在果心褐变中的表达 | | | 李庆秀，邓冰，寇晓敏，李萍，吴海清，梁丽雅，闫师杰 | | | 2023,23(11):46-55 | | | [摘要](173) [PDF 3.10 M](185) [HTML](137) | | | 面包乳杆菌ZHG2-1对荧光假单胞菌群体感应的淬灭作用 | | | 吕欣然，温馨，王扬蕊，白凤翎，崔方超，檀茜倩，励建荣，郭晓华 | | | 2023,23(11):56-65 | | | [摘要](118) [PDF 1.48 M](187) [HTML](111) | | | 8种单烷基酚类香料对大肠杆菌的抑制机理 | | | 韩帅，孙洁雯，刘玉平，孙宝国 | | | 2023,23(11):66-73 | | | [摘要](189) [PDF 1.09 M](171) [HTML](50) | | | 姜黄素对羟自由基诱导的肌原纤维蛋白氧化及结构的影响 | | | 常海军，伯朝英，石源伟，熊杰，胡渝 | | | 2023,23(11):74-83 | | | [摘要](136) [PDF 1.57 M](173) [HTML](60) | | | 水化时间对V型结晶淀粉及其麝香草酚复合物结构的影响 | | | 石林凡，戴瑶琳，赵倩，任中阳，翁武银 | | | 2023,23(11):84-93 | | | [摘要](173) [PDF 2.16 M](167) [HTML](95) | | | 麦麸酚酸对面团及面筋蛋白理化性质的影响 | | | 张慧娟，靳程茗，吕世豪，刘书畅，王静 | | | 2023,23(11):94-104 | | | [摘要](101) [PDF 1.63 M](173) [HTML](99) | | | 大豆蛋白-葡聚糖共价物酶法凝胶的冻融稳定性研究 | | | 张梦玥，刘竞男，陈鹏，王旭，王喜波，徐宁 | | | 2023,23(11):105-113 | | | [摘要](105) [PDF 1.73 M](169) [HTML](54) | |
加工与制造 贮藏与保鲜 分析与检测 | | | 青稞非淀粉多糖-植物乳杆菌共微胶囊化对益生菌存活率的影响 | | | 朱莹莹，尹丽莎，杜艳，仵华君，冯学伟，禹晓，郝静，申瑞玲 | | | 2023,23(11):266-275 | | | [摘要](196) [PDF 1.79 M](147) [HTML](109) | | | 高产3-甲基丁醛乳酸乳球菌对切达干酪风味的影响 | | | 陈臣，田同辉，周文雅，于海燕，袁海彬，田怀香 | | | 2023,23(11):276-288 | | | [摘要](68) [PDF 2.36 M](128) [HTML](83) | | | 焙烤对宁夏滩羊肉脂肪酸、氨基酸及核苷酸含量的影响 | | | 王永瑞，柏霜，罗瑞明，王松磊 | | | 2023,23(11):289-302 | | | [摘要](55) [PDF 1.78 M](129) [HTML](103) | | | 酿酒用生、熟大米挥发性风味物质差异分析 | | | 彭凯雄，唐群勇，陈晓明 | | | 2023,23(11):303-319 | | | [摘要](112) [PDF 2.62 M](124) [HTML](51) | | | HS-GC-IMS结合化学计量学分析6种野生蜂蜜的挥发性风味成分 | | | 顾凡，陶亮，代佳和，李昌源，汤木果，田洋 | | | 2023,23(11):320-331 | | | [摘要](92) [PDF 2.53 M](126) [HTML](54) | | | 我国部分地区不同哺乳期母乳中脂肪酸含量的分析 | | | 王蕾，李菊芳，米丽娟，逄金柱，叶兴旺，刘正冬，闫志远，金青哲，韦伟，王兴国 | | | 2023,23(11):332-341 | | | [摘要](120) [PDF 927.81 K](100) [HTML](106) | | | 两性离子聚合物改性抗污染棉签拭子检测牛奶中的沙门氏菌 | | | 黄荟娴，匡韵迪，张馨匀，贺晓云，黄昆仑，程楠 | | | 2023,23(11):342-352 | | | [摘要](158) [PDF 2.13 M](122) [HTML](62) | | | 水产品中氯霉素酶联免疫吸附分析法的构建与应用 | | | 张彪，蔡丹凤，姚天择，郎一涵，傅炎勇，申屠旭萍，俞晓平 | | | 2023,23(11):353-360 | | | [摘要](66) [PDF 1.02 M](106) [HTML](50) | | | 桔霉素分子印迹预组装体系的量子化学模拟及吸附性能研究 | | | 周康熙，吴俐，吕旭聪，倪莉 | | | 2023,23(11):361-371 | | | [摘要](52) [PDF 1.57 M](115) [HTML](82) | | | 基于时空和风险物视角的辣椒安全风险分级模型研究 | | | 王芳，孙晓红，林长松，陶光灿，胡康 | | | 2023,23(11):372-382 | | | [摘要](97) [PDF 1.63 M](128) [HTML](101) | |
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