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2023年第6期目录
特约专栏 研究进展 其它 基础研究 | | | 卵黄高磷蛋白磷酸肽在Caco-2细胞单层模型中的促钙转运作用 | | | 李松明，赵梦蝶，刘伟，马美湖，金永国，黄茜 | | | 2023,23(6):8-17 | | | [摘要](237) [PDF 1.53 M](162) [HTML](60) | | | 外源信号分子AI-2对发酵乳杆菌TG4-1-1和乳酸片球菌11-3产胞外多糖的影响 | | | 王艳，顾悦，郑砚学，张悦，贺银凤 | | | 2023,23(6):18-28 | | | [摘要](195) [PDF 1.93 M](170) [HTML](68) | | | 体外模拟消化对核桃主成分代谢及抗氧化特性的影响 | | | 李夏，陈杭君，夏魏，郑永华，金鹏，牛犇，房祥军，吴伟杰，郜海燕 | | | 2023,23(6):29-40 | | | [摘要](71) [PDF 1.85 M](177) [HTML](72) | | | 高吸附杂环胺乳酸菌的筛选、吸附特性及机理研究 | | | 王惠汀，刘培清，晓燕，苏琳，靳烨，赵丽华 | | | 2023,23(6):41-47 | | | [摘要](87) [PDF 1.00 M](169) [HTML](109) | | | 降N-亚硝胺乳酸菌的筛选及其降解特性研究 | | | 郭进，晓燕，刘培清，刘宗益，苏琳，赵丽华，靳烨 | | | 2023,23(6):48-55 | | | [摘要](119) [PDF 934.38 K](151) [HTML](64) | | | 越橘花青素脂质体对Caco-2细胞的抗氧化作用 | | | 陈玉洁，关荣发，黄海智，钟浩，孙玉敬，张维 | | | 2023,23(6):56-63 | | | [摘要](227) [PDF 1.03 M](209) [HTML](64) | | | 壳寡糖及其相关衍生物对幽门螺旋杆菌的抑菌作用 | | | 林颖珺，韩尧跃，栗华，姜发琴，傅磊，张倩，林秀芬 | | | 2023,23(6):64-70 | | | [摘要](52) [PDF 1.10 M](172) [HTML](105) | | | 壳寡糖对腐败真菌的抑菌活性及其机理 | | | 张苗苗，柯媛，董同珺，伍修德，肖甚圣，王学东，丁贝贝 | | | 2023,23(6):71-80 | | | [摘要](197) [PDF 1.58 M](178) [HTML](108) | | | 连接肽对β-木糖苷酶HJ14GH43热适应性的影响 | | | 曹丽娟，李娜，刘钰，张蕊，黄遵锡，周峻沛 | | | 2023,23(6):81-91 | | | [摘要](19) [PDF 2.26 M](148) [HTML](69) | | | 膳食纤维和阿魏酸对面团醒发过程中麦谷蛋白大聚体聚集态的影响及其分子间相互作用 | | | 冯钰琳，张慧娟，王静 | | | 2023,23(6):92-102 | | | [摘要](51) [PDF 1.46 M](196) [HTML](102) | | | 交联甜菜果胶对蜡质玉米淀粉糊化、流变及老化特性的影响 | | | 许欢，张倩，闫璟圆，王心，王晓乐，陈晓明，徐磊 | | | 2023,23(6):103-111 | | | [摘要](89) [PDF 1.41 M](199) [HTML](127) | | | 疏水化淀粉与阴离子乳化剂协同稳定的Pickering乳状液的性质研究 | | | 龚慧，郝花影，翟玉歌，林顺顺，宋晓燕 | | | 2023,23(6):112-120 | | | [摘要](45) [PDF 1.96 M](183) [HTML](69) | |
营养与功能 加工与制造 | | | 复配条件对矢车菊素-3-O-葡萄糖苷与β-胡萝卜素复合模拟体系物化稳定性的影响 | | | 谢惠敏，毕金峰，刘璇，姜溪雨，刘嘉宁 | | | 2023,23(6):159-174 | | | [摘要](82) [PDF 3.66 M](176) [HTML](122) | | | 超声波加速陈化对湘柑茶品质的影响 | | | 李想，潘兆平，付复华，刘承鑫，王琛，何双 | | | 2023,23(6):175-186 | | | [摘要](121) [PDF 1.52 M](160) [HTML](57) | | | 蚜虫莫氏黑粉菌产脂肪酶发酵条件的优化 | | | 纪晨雪，牛永武，许艳华，孙艺铭，杨岩晓，赵仁勇 | | | 2023,23(6):187-202 | | | [摘要](214) [PDF 2.40 M](142) [HTML](96) | | | 咸蛋清中几种重要蛋白质的提取和纯化 | | | 白菁，纪胜男，邹婕，黄茜 | | | 2023,23(6):203-211 | | | [摘要](49) [PDF 1.31 M](150) [HTML](61) | | | 火龙果果皮中甜菜红素的提取、鉴定及金属离子对其稳定性的影响 | | | 艾雅娜，张海娟，廖红梅 | | | 2023,23(6):212-221 | | | [摘要](169) [PDF 2.28 M](163) [HTML](119) | | | 热加工方式对鱼汤营养成分及食用品质的影响 | | | 郑佳楠，韩琳，王悦，姜鹏飞，秦磊，董秀萍 | | | 2023,23(6):222-231 | | | [摘要](100) [PDF 1.89 M](152) [HTML](58) | | | 沙棘籽粕低聚原花青素的制备及结构与抗氧化活性分析 | | | 郭建峰，郄浩然，胡培毅，刘子超，谭志超，王芳 | | | 2023,23(6):232-245 | | | [摘要](21) [PDF 2.03 M](173) [HTML](70) | | | 基于云模型的益生菌微胶囊干燥技术评价 | | | 刘治芹，陈俊亮，任广跃，段续，曹伟伟，李琳琳 | | | 2023,23(6):246-257 | | | [摘要](76) [PDF 1.53 M](145) [HTML](50) | | | 基于液态空气喷雾速冻鲜枣片的数值分析 | | | 宁静红，贾永勤，王润霞，杨挺然，张子扬，尤利超 | | | 2023,23(6):258-266 | | | [摘要](32) [PDF 1.54 M](161) [HTML](71) | | | 不同浓度大豆分离蛋白对壳聚糖-纳米纤维可食膜结构及性能的影响 | | | 亓伟杰，连子腾，代世成，廖培龙，郑环宇，王欢 | | | 2023,23(6):267-275 | | | [摘要](125) [PDF 1.56 M](172) [HTML](112) | | | 大豆球蛋白-马铃薯淀粉可食膜的微观结构及机械性能 | | | 成晓祎，孙铭悦，任轩雨，刘晏玮，王欢，江连洲 | | | 2023,23(6):276-284 | | | [摘要](170) [PDF 1.62 M](159) [HTML](68) | |
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