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2022年第11期目录
特约专栏 研究进展 基础研究 | | | 特定益生元对内源性乳酸菌的富集作用 | | | 陈妍，费苏，夏永军，艾连中，王光强 | | | 2022,22(11):14-20 | | | [摘要](60) [PDF 1.23 M](187) [HTML](162) | | | 2种食品添加剂对酪氨酸酶的抑制作用 | | | 赵美娟，王芳，姜泽东，王力，倪辉 | | | 2022,22(11):21-28 | | | [摘要](74) [PDF 2.18 M](195) [HTML](176) | | | 乳酸菌细菌素plantaricin YKX对大肠杆菌生物被膜的抑制作用 | | | 刘哲，郝倩，王金泽，任婷，裴金金，郭耀东，金文刚 | | | 2022,22(11):29-36 | | | [摘要](307) [PDF 1.55 M](188) [HTML](148) | | | 群体感应抑制剂对发酵乳杆菌生物膜生成的影响 | | | 郑砚学，张悦，王艳，聂丽丽，乔瑞芳，贺银凤 | | | 2022,22(11):37-46 | | | [摘要](271) [PDF 1.42 M](174) [HTML](168) | | | 辅酶Q0对小肠结肠炎耶尔森氏菌的抑杀作用及对菌体细胞膜的影响 | | | 李振业，王灏然，孟欣茹，韩欣彤，李雨露，蔡婷，芮无双，李雪娇，石超 | | | 2022,22(11):47-56 | | | [摘要](38) [PDF 1.48 M](178) [HTML](150) | | | 藜麦活性蛋白的制备及抗结肠癌效应评价 | | | 加英，张雪琛，史江颖，单树花，李卓玉 | | | 2022,22(11):57-64 | | | [摘要](25) [PDF 1.44 M](148) [HTML](144) | | | 无定形态小分子糖对枣粉水分吸附及玻璃化转变的影响 | | | 杨忻瑞，毕金峰，陈芹芹，金新文，吴昕烨，苟敏 | | | 2022,22(11):65-76 | | | [摘要](20) [PDF 1.97 M](169) [HTML](178) | | | 吐温/短链醇/丁酸乙酯/水微乳体系相行为及微观结构 | | | 刘君，王雅娟，李兴贞，曹昕琪，马传国 | | | 2022,22(11):77-87 | | | [摘要](30) [PDF 1.97 M](178) [HTML](158) | | | 基于相对湿度的小麦淀粉/谷朊粉混合粉失水速率的调控 | | | 巩艳菲，张影全，张波，郭波莉，魏益民 | | | 2022,22(11):88-95 | | | [摘要](219) [PDF 1014.40 K](153) [HTML](166) | | | 植物肉的蛋白质消化特性研究 | | | 陈楚玲，邓宁华，罗梅，林全全，韩剑众 | | | 2022,22(11):96-102 | | | [摘要](45) [PDF 1.02 M](186) [HTML](172) | | | 3种常用剁椒加工品种的质构品质及果胶特性 | | | 陈飞，陈宇昱，何双，蒋立文，覃业优，王蓉蓉 | | | 2022,22(11):103-113 | | | [摘要](177) [PDF 1.81 M](184) [HTML](193) | | | 不同物理形态淀粉凝胶体系的建立 | | | 林顺顺，赵杰，宋晓燕，马兵团，金钰，马常云，孙晓薇，陈慧，王佩茹，李梦琴 | | | 2022,22(11):114-122 | | | [摘要](25) [PDF 1.68 M](179) [HTML](140) | |
营养与功能 加工与制造 贮藏与保鲜 分析与检测
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