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2023年第2期目录
特约专栏 研究进展 基础研究 | | | 荧光光谱法结合分子对接研究多酚和苋菜红与β-乳球蛋白结合的竞争作用 | | | 范金波，麻奥，周素珍，王长霞，吕长鑫 | | | 2023,23(2):14-26 | | | [摘要](245) [PDF 2.16 M](209) [HTML](128) | | | 香芹酚对鲁氏接合酵母的抗菌活性及其机制 | | | 王虎玄，彭中花，王聪，朱亚南，孙宏民 | | | 2023,23(2):27-39 | | | [摘要](185) [PDF 2.98 M](192) [HTML](120) | | | 负载多酚的ε-聚赖氨酸/聚天冬氨酸离子凝胶的制备及性能分析 | | | 李秀霞，马莹莹，蔡路昀，励建荣，谢晶，沈琳 | | | 2023,23(2):40-47 | | | [摘要](214) [PDF 1.42 M](175) [HTML](105) | | | 东方伊萨酵母羧酸转运蛋白基因的表达及功能验证 | | | 孙广玲，刘俊丽，吴迪，刘雨新，姜娇，宋育阳 | | | 2023,23(2):48-60 | | | [摘要](430) [PDF 1.91 M](181) [HTML](128) | | | 分子对接结合荧光光谱法探究3种类胡萝卜素与HSA的相互作用 | | | 周素珍，邢莉，范金波，王长霞，吕长鑫 | | | 2023,23(2):61-71 | | | [摘要](123) [PDF 2.21 M](195) [HTML](107) | | | 黄鱼鱼鳔肽分离及其诱导前列腺癌DU-145细胞凋亡的机制 | | | 彭东，赖玉健，田柬昕，钟碧銮，安苗青，黎攀，杜冰 | | | 2023,23(2):72-82 | | | [摘要](176) [PDF 1.87 M](165) [HTML](131) | | | 体外模拟胃肠消化对覆盆子抗氧化成分及其活性的影响 | | | 师聪，陈学红，李茹，王雅楠，解春芝 | | | 2023,23(2):83-90 | | | [摘要](209) [PDF 974.64 K](174) [HTML](129) | | | 4种外源植物蛋白对小麦淀粉消化性的影响 | | | 任顺成，张丹丹，刘泽龙 | | | 2023,23(2):91-99 | | | [摘要](115) [PDF 1.23 M](167) [HTML](119) | | | 滑子菇多糖对玉米淀粉理化特性的影响 | | | 赵辉，张艳荣，杨岩，樊红秀，刘婷婷，王大为 | | | 2023,23(2):100-110 | | | [摘要](193) [PDF 1.70 M](161) [HTML](124) | | | 超声改性对辣木籽蛋白体外消化特性的影响 | | | 巫艳慧，唐诗琦，杜秋函，林莹，符珍 | | | 2023,23(2):111-120 | | | [摘要](433) [PDF 1.50 M](160) [HTML](124) | | | 禽蛋蛋清体外模拟消化液的营养与抗氧化性差异分析 | | | 郭晶，廖剑洪，沈畅华，白卫东，曾晓房，杨娟 | | | 2023,23(2):121-130 | | | [摘要](37) [PDF 1.46 M](156) [HTML](127) | |
营养与功能 加工与制造 贮藏与保鲜 分析与检测
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