| |
2024年第2期目录
其他 特约专栏 研究进展 | | | 植物基纳米纤维素在食品3D打印中的应用 | | | 徐博，马涛，户昕娜，卢舒瑜，宋弋 | | | 2024,24(2):327-343 | | | [摘要](43) [PDF 4.71 M](88) [HTML](23) | | | 活性多糖调控食物过敏的反应机制 | | | 薛枫，饶欢，尚一平，赵丹丹，郝建雄，王成祥 | | | 2024,24(2):344-356 | | | [摘要](38) [PDF 1.88 M](78) [HTML](29) | | | 蛋白质与多酚的互作机制及其应用 | | | 王远利，康心蕊，陶亮，张权，王紫琳，田洋 | | | 2024,24(2):357-372 | | | [摘要](58) [PDF 2.60 M](98) [HTML](32) | | | 后生元的功能及其应用 | | | 李誉，张竞文，郑亚平，汪玲娥，张惠琳，叶亚明，张宇，张微，满朝新，姜毓君 | | | 2024,24(2):373-381 | | | [摘要](42) [PDF 1.04 M](88) [HTML](88) | | | 唾液组成与味觉感知的生理相关性研究进展 | | | 王敏，于雪宁，安琦，杨会心，袁玥，盖圣美，韩天龙，刘登勇 | | | 2024,24(2):382-396 | | | [摘要](70) [PDF 1.68 M](78) [HTML](96) | | | 鲜切果蔬酚类物质生物合成机制及抗氧化活性研究进展 | | | 管玉格，王怡，袁宁，萨仁高娃，冯可，胡文忠 | | | 2024,24(2):397-406 | | | [摘要](45) [PDF 1.42 M](89) [HTML](60) | | | 蓝莓花色苷生理活性、提取纯化及稳态化研究进展 | | | 李梓旋，郭佳婧，苏东林，单杨 | | | 2024,24(2):407-417 | | | [摘要](61) [PDF 1.25 M](91) [HTML](68) | | | 水果速冻和解冻新技术研究进展 | | | 魏思宇，陈芳，朱雨辰 | | | 2024,24(2):418-431 | | | [摘要](67) [PDF 1.72 M](77) [HTML](26) | | | 乳酸菌对果蔬产品的抑菌机理及应用 | | | 王璐，蒋沙沙，李德海，孙常雁，李书欣 | | | 2024,24(2):432-441 | | | [摘要](103) [PDF 1.38 M](77) [HTML](99) | | | 包封类胡萝卜素运载体系研究进展 | | | 陈敏，王锡昌 | | | 2024,24(2):442-453 | | | [摘要](50) [PDF 1.65 M](75) [HTML](61) | | | 水产品过敏原及其检测技术概述 | | | 刘红，陈一瑜，刘庆梅，张凌晶，曹敏杰，刘光明 | | | 2024,24(2):454-466 | | | [摘要](42) [PDF 1.40 M](75) [HTML](63) | | | 鱼油n-3 PUFA富集、稳态化技术及生物活性研究进展 | | | 刘书源，郭明珠，马爱进，桑亚新，孙纪录 | | | 2024,24(2):467-478 | | | [摘要](38) [PDF 1.33 M](81) [HTML](65) | | | 中央厨房肉制菜品的滋味变化研究进展 | | | 陈佩文，杨娟，赵文红，李湘銮，刘巧瑜，白卫东 | | | 2024,24(2):479-488 | | | [摘要](50) [PDF 1.92 M](70) [HTML](70) | |
基础研究 营养与功能 加工与制造 贮藏与保鲜 分析与检测
|
