2020年第7期目录

   
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名家论坛

乳的营养与健康
  任发政
  2020(7):1-9 [摘要]  [下载 PDF]
  

基础研究

环境对蜂房哈夫尼亚菌群体感应基因haII/haIR表达的影响
  赫彬彬;李婷婷;梅永超;王当丰;孙晓佳;刘楠;励建荣
  2020(7):10-17 [摘要]  [下载 PDF]
  
香芹酚对食源粪肠球菌生物膜形成的抑制作用
  靳盼盼;刘亚文;邵美丽;刘芳;孙芝兰;吴海虹;许晓曦
  2020(7):18-26 [摘要]  [下载 PDF]
  
松露的体外抗氧化性评价及对秀丽线虫的体内抗氧化
  呼鑫荣;饶欢;熊海宽;薛文通
  2020(7):27-33 [摘要]  [下载 PDF]
  
薄荷油纳米乳液的稳定机制及抑菌特性
  张潇元;潘悦;王中江;江连洲;车佳玲;朱一方;钟春艳
  2020(7):34-43 [摘要]  [下载 PDF]
  

营养与功能

不同单糖组成的低聚糖对人肠道菌群的调节作用
  王海松;任鹏飞
  2020(7):44-52 [摘要]  [下载 PDF]
  
嗜热链球菌MN-BM-A01对小鼠免疫的调节作用
  陈云;李周勇;史玉东;王然;王辰元;赵亮
  2020(7):53-58 [摘要]  [下载 PDF]
  
蛹虫草的抗氧化性和热稳定性及归经作用研究
  饶平凡;陈汉;周河美;陈瑞琛;骆梅香;陈琦;许明明;郭静科;柯李晶
  2020(7):59-64 [摘要]  [下载 PDF]
  

加工技术

植物乳杆菌ZJ316培养基优化和高密度培养的研究
  陈百莹;郑苗;邓泽元;李红艳
  2020(7):65-74 [摘要]  [下载 PDF]
  
浓缩对千禧番茄中番茄红素分子构象的影响
  才美慧;张超;马越;赵晓燕;李斌
  2020(7):75-81 [摘要]  [下载 PDF]
  
汽爆处理提高鱼皮蛋白酶解特性
  涂丹;张燕平;张益奇;戴志远
  2020(7):82-87 [摘要]  [下载 PDF]
  
解冻方式对苹果汁理化品质及挥发性成分的影响
  刘懿;蒲云峰;张婷婷;刘东红;叶田;严大迅
  2020(7):88-97 [摘要]  [下载 PDF]
  
发芽大豆内酯凝胶工艺优化及营养成分分析
  于殿宇;陈俊;邹丹阳;程杰;刘天一;李艺琳;杨龙;王立琦
  2020(7):98-107 [摘要]  [下载 PDF]
  
肌原纤维蛋白磷酸化工艺及多酚协同磷酸化对蛋白凝胶特性的影响
  张典;陈金玉;张坤生;任云霞;尚坤;吴鹏
  2020(7):108-117 [摘要]  [下载 PDF]
  
柿子乳酸菌发酵饮料的加工工艺研究
  王玥;杨明美;李梦丽;杨子沐;李凯凯
  2020(7):118-125 [摘要]  [下载 PDF]
  
大蒜加工废水中蛋白质的分离及其理化性质
  卢晓明;张珍涛;李宁阳;陶梦哲;乔旭光
  2020(7):126-133 [摘要]  [下载 PDF]
  

食品贮藏与保鲜

真空低温蒸煮技术对鲟鱼鱼堡冷藏品质的影响
  冯秋凤;高瑞昌;赵元晖;曾名湧;唐淑玮;陈依萍
  2020(7):134-142 [摘要]  [下载 PDF]
  
贮藏和解冻方式对大菱鲆嘌呤含量的影响
  宋敏杰;李婷婷;任丽琨;谢晶;励建荣
  2020(7):143-150 [摘要]  [下载 PDF]
  
竹叶提取物流化冰与迷迭香提取物流化冰处理对鲈鱼贮藏期间抗氧化活性及微生物作用影响
  张皖君;蓝蔚青;胡旭敏;赖晴云;谢晶
  2020(7):151-159 [摘要]  [下载 PDF]
  

分析与检测

传统发酵食品中乳酸菌的抗生素耐药性评估及耐药基因分析
  许女;李雅茹;王超宇;张浩;王如福
  2020(7):160-171 [摘要]  [下载 PDF]
  
传统腌渍蔬菜中抑制嗜水气单胞菌群体感应及生物膜形成乳酸菌的筛选
  孙梦桐;吕欣然;林洋;崔天琦;白凤翎;励建荣
  2020(7):172-180 [摘要]  [下载 PDF]
  
产细菌素乳酸菌的筛选、鉴定及抑菌特性研究
  迟海;李学英;徐春霞;杨宪时;鲁淑彦
  2020(7):181-187 [摘要]  [下载 PDF]
  
新疆伊犁地区发酵驼乳中酵母菌多样性分析
  李王强;樊哲新;刘月;李宝坤;李开雄
  2020(7):188-198 [摘要]  [下载 PDF]
  
微滴式数字PCR定量分析新生儿的肠道菌群
  边燕飞;孙天松;孙志宏
  2020(7):199-206 [摘要]  [下载 PDF]
  
自然发酵豆酱的滋味特性与微生物多样性分析
  安飞宇;姜静;武俊瑞;赵越;张妍;穆德伦;乌日娜
  2020(7):207-215 [摘要]  [下载 PDF]
  
大豆Bowman-Birk胰蛋白酶抑制因子单克隆抗体的制备与鉴定
  王耀;李燕虹;吴佳蓓;邢云瑞;曹金博;陈秀金;李兆周;邓瑞广;胡骁飞
  2020(7):216-221 [摘要]  [下载 PDF]
  
直投式与自然发酵酸菜挥发性成分的研究
  方炎鹏;张双双;蔺冀
  2020(7):222-228 [摘要]  [下载 PDF]
  
高分辨质谱法快速筛查肉制品中28种着色剂
  张慧敏;刘志;李兆杰;王静
  2020(7):229-236 [摘要]  [下载 PDF]
  
IgG-Biotin-Avidin-HRP信号转导探针结合免疫比色法快速检测克罗诺阪崎肠杆菌
  叶玲娴;黄浩然;柳露;吴遵义;黄建锋;赵广英;窦文超
  2020(7):237-243 [摘要]  [下载 PDF]
  
速冻面米制品中金黄色葡萄球菌和肠毒素A基因三重PMA-qPCR快检方法的建立
  宋明辉;施春雷;李琼琼;史贤明;杨美成
  2020(7):244-252 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于DNA-银纳米颗粒比色法高灵敏度检测过氧化氢和葡萄糖
  邓健康;刘亚青;王硕
  2020(7):253-260 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于高光谱成像技术预测牡蛎干制加工过程中的水分含量
  陈李品;于繁千惠;陶然;陈桂东;李兆杰;薛长湖
  2020(7):261-268 [摘要]  [下载 PDF]
  
基于UPLC-QTOF-MS技术对庐山云雾茶成分分析及真伪判别
  刘晔;王远兴
  2020(7):269-277 [摘要]  [下载 PDF]
  

综述

静电纺丝食品级天然高分子研究进展
  邓伶俐;李阳;张辉
  2020(7):278-288 [摘要]  [下载 PDF]
  
婴幼儿牛乳蛋白过敏机制及解决方法研究进展
  陈境;张晓宁;霍麒文;李明慧;尚一娜;王俊国
  2020(7):289-298 [摘要]  [下载 PDF]
  
驼乳生物活性肽的研究进展
  王瑞雪;伊丽;吉日木图
  2020(7):299-306 [摘要]  [下载 PDF]
  
普拉梭菌的生物学特性及其与宿主的相互作用
  胡日查;孙志宏;张和平
  2020(7):307-316 [摘要]  [下载 PDF]
  
综述乳酸菌对抑郁症的改善作用
  国立东;王丽群
  2020(7):317-325 [摘要]  [下载 PDF]
  
超声波及其辅助灭菌技术在食品微生物安全控制中的应用
  樊丽华;侯福荣;马晓彬;邹明明;郭鸣鸣;丁甜;刘东红
  2020(7):326-336 [摘要]  [下载 PDF]
  
我国小米硒含量情况及富硒化研究进展
  梁克红;卢林纲;朱大洲;朱宏
  2020(7):337-343 [摘要]  [下载 PDF]
  

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