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2023年第4期目录
其他 特约专栏 研究进展 基础研究 营养与功能 加工与制造 | | | 桃仁中苦杏仁苷高效提取及其体外生物活性研究 | | | 黄欣莉，吴伟杰，陈杭君，房祥军，韩延超，穆宏磊，牛犇，孙培龙，郜海燕 | | | 2023,23(4):146-156 | | | [摘要](223) [PDF 1.78 M](158) [HTML](114) | | | 3种新疆沙棘黄酮的提取优化及抗氧化活性对比 | | | 李东香，关荣发，黄海智，钟浩，刘晓凤，杨开 | | | 2023,23(4):157-167 | | | [摘要](396) [PDF 1.77 M](184) [HTML](125) | | | 吡咯伯克霍尔德氏菌B1213产葡聚糖酶条件的优化 | | | 魏莱，程睿文，王富强，徐一人，马景浩，崔梓豪，马艳莉，徐江琪，田进英，范光森 | | | 2023,23(4):168-180 | | | [摘要](283) [PDF 2.26 M](159) [HTML](95) | | | 甘露聚糖酶RmMan134B与非均相湿热技术协同制备魔芋甘露寡糖 | | | 刘学，王羽，卢海强，张莉娟，王玉印，陈伟，谷新晰 | | | 2023,23(4):181-191 | | | [摘要](166) [PDF 1.74 M](143) [HTML](120) | | | 非特异性酶对改性几丁质的降解能力及其产物分析 | | | 刘洋，郭明珠，石文琪，尹朝阳，桑亚新，孙纪录 | | | 2023,23(4):192-200 | | | [摘要](196) [PDF 1.40 M](136) [HTML](100) | | | 微生物亚硝化抑制剂对风干肠理化性质及安全品质的影响 | | | 陈援援，李彦，吴雪萍，路玉倩，梁俪雅，马俪珍 | | | 2023,23(4):201-213 | | | [摘要](33) [PDF 1.94 M](138) [HTML](111) | | | 盐度对紫甘蓝酸菜发酵过程中挥发性风味物质及理化指标的影响 | | | 李智，解双瑜，孙波，柳凯，张宇 | | | 2023,23(4):214-227 | | | [摘要](345) [PDF 2.67 M](153) [HTML](127) | | | 解冻方式对南极磷虾肉理化特性和滋味的影响 | | | 刁华玉，林松毅，陈冬，梁瑞，孙娜 | | | 2023,23(4):228-238 | | | [摘要](236) [PDF 1.50 M](152) [HTML](123) | | | 木瓜蛋白酶与超高压技术嫩化驼肉的研究 | | | 孙树远，陈琪，何静，王宇强，吉日木图 | | | 2023,23(4):239-250 | | | [摘要](136) [PDF 1.60 M](157) [HTML](119) | | | 大豆分离蛋白及其改性产物对馒头品质的影响 | | | 董梦飞，郭兴凤，张明，赵树超，赵方园，林凤岩 | | | 2023,23(4):251-261 | | | [摘要](299) [PDF 1.55 M](158) [HTML](114) | | | 米粉品种和粒度对蛋糕糊力学特性及成品品质的影响 | | | 陈凤莲，郭银梅，李欣洋，贺殷媛，刘琳琳，吉语宁，窦新梾，安然，张娜 | | | 2023,23(4):262-273 | | | [摘要](141) [PDF 2.27 M](137) [HTML](121) | | | 喷雾干燥协同酶法制备对抗性藕粉的影响 | | | 谌迪，肖朝耿，徐玲峰，卢文静，叶沁，张岑 | | | 2023,23(4):274-282 | | | [摘要](40) [PDF 1.46 M](141) [HTML](132) | | | 微通氧条件下东方伊萨酵母对猕猴桃酒的降酸效果 | | | 刘俊丽，孙广玲，黄蓉，刘延琳，姜娇，宋育阳 | | | 2023,23(4):283-294 | | | [摘要](330) [PDF 1.41 M](155) [HTML](106) | |
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