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| 黑曲霉M00988菌株来源的降解赭曲霉毒素A羧肽酶基因的原核表达及其固定化 |
| | 熊 科；支慧伟；王小艺；赵峙尧；柳佳芸；裴鹏刚；邓 蕾；李秀婷 |
| | 2019(5):66-75 |
| | [摘要](422) [PDF] [HTML] |
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| 花椒麻味物质分子印迹预组装体系的分子模拟与吸附性能 |
| | 陈晓龙；李 耀；阚建全 |
| | 2019(5):76-84 |
| | [摘要](449) [PDF] [HTML] |
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| 壳聚糖浓度对原位合成纳米SiOx壳聚糖涂膜性能的影响 |
| | 杨丽丽；郝 晗；张 璇；孙 彤 |
| | 2019(5):85-92 |
| | [摘要](455) [PDF] [HTML] |
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| 亚麻籽胶-大豆分离蛋白乳状液微滴聚集体的制备及其流变特性 |
| | 王 旭；马宁宁；李 昕；凌 月；许朵霞；肖俊松；曹雁平；孙宝国 |
| | 2019(5):93-100 |
| | [摘要](589) [PDF] [HTML] |
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| 乳糖酶凝胶微球的制备及在模拟胃液中的稳定性 |
| | 陈丽叶；宋洪波；安凤平；王艺伟；黄 群；滕 慧 |
| | 2019(5):101-110 |
| | [摘要](469) [PDF] [HTML] |
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| 红叶甜菜在肉糜中的发色效果及其抗氧化作用 |
| | 肖朝耿；谭芦兰；朱培培；杨慧娟；谌 迪；卢文静；任发政；郭慧媛 |
| | 2019(5):111-121 |
| | [摘要](473) [PDF] [HTML] |
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| 射频处理对婴儿奶粉氨基酸、形貌和吸附特征的影响 |
| | 吴钰蔚；邓 云；郑远荣；刘振民 |
| | 2019(5):122-128 |
| | [摘要](475) [PDF] [HTML] |
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| 加工工艺对挂面干燥过程不同状态水分比例（A2）的影响 |
| | 于晓磊；王振华；张影全；武 亮；魏益民 |
| | 2019(5):129-138 |
| | [摘要](465) [PDF] [HTML] |
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| 真空和面过程中面团蛋白质结构的变化 |
| | 刘 锐；张影全；武 亮；孔 雁；邢亚楠；魏益民 |
| | 2019(5):139-148 |
| | [摘要](496) [PDF] [HTML] |
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| 馒头加工过程中苦荞生物活性稳定性研究 |
| | 刘艳香；汪丽萍；蔡 亭；田晓红；刘 明；吴娜娜；翟小童；孙 勇；谭 斌 |
| | 2019(5):149-154 |
| | [摘要](565) [PDF] [HTML] |
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| 麦芽糊精对喷雾干燥桃全粉物理性质的影响 |
| | 李 聪；周 沫；毕金峰；常学东；宁椿源 |
| | 2019(5):155-163 |
| | [摘要](496) [PDF] [HTML] |
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| 热烫过程中百合粉的主要营养成分、微观结构及其功能特性 |
| | 黎 欢；李彦丽；王蓉蓉；魏 娟；张 群；李高阳；单 杨；丁胜华 |
| | 2019(5):164-174 |
| | [摘要](560) [PDF] [HTML] |
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| GABA红茶饮料液态悬浮发酵工艺优化 |
| | 沈 强；许凡凡；司辉清；潘 科；张小琴；赵振军 |
| | 2019(5):175-181 |
| | [摘要](531) [PDF] [HTML] |
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| 解冻方式对中国对虾品质的影响 |
| | 李 慢；马晓彬；王文骏；蒲云峰；吕瑞玲；丁 甜；凌建刚；刘东红 |
| | 2019(5):182-190 |
| | [摘要](659) [PDF] [HTML] |
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