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第1期
20090101
中国食品科技的发展状况——重点讨论中国传统食品和健康食品
周鹏; 陈卫; 江波; 陈洁; 陈坚
2009,(1):1-6
20090102
西兰花(Brassica oleracea var.italica)硫代葡萄糖苷酶基因 cDNA分子克隆及其特征分析
梁锦锋; 沈莲清
2009,(1):7-15
20090103
利用电子自旋共振(ESR)技术对秘鲁鱿鱼中甲醛生成非酶途径中相关自由基的研究
励建荣; 曹科武; 贾佳; 朱军莉; 于平; 李碧清; 谢晶; 黄和; 马永均
2009,(1):16-21
20090104
酶法制备龙头鱼水解蛋白的研究
靳挺; 武玉学; 吴天星
2009,(1):22-28
20090105
利用淀粉糖作碳源培养法夫酵母生产虾青素的研究
倪辉; 肖安风; 李利君; 吴光斌; 翁惠芬; 何国庆; 蔡慧农; 苏文金
2009,(1):29-34
20090106
蜂王浆酶解工艺及其产物吸湿保湿性能的研究
季文静; 胡福良; 李英华; 朱威
2009,(1):35-40
20090107
大蒜γ-谷氨酰转肽酶的分离纯化和部分酶学性质研究
赵飞; 乔旭光
2009,(1):41-45
20090108
米曲霉多蛋白酶代谢动力学初步研究
杨远帆; 倪辉; 胡阳; 黄高凌; 肖安风; 李利君; 黄志勇; 蔡慧农
2009,(1):46-51
20090109
杨梅渣抗氧化活性及其膳食纤维功能特性研究
周劭桓; 成纪予; 叶兴乾
2009,(1):52-58
20090110
杨梅花色苷的提取分离研究
刘传菊; 戚向阳; 任献忠; 王静
2009,(1):59-65
20090111
杨梅果实在储存过程中质地变化规律的研究
陈青; 励建荣
2009,(1):66-71
20090112
甜荞主要贮藏蛋白的分离纯化及功能特性研究
杨海霞; 赵丽芹; 付媛; 侯文娟; 张美莉
2009,(1):72-76
20090113
河豚鱼皮胶原蛋白肽的提取及其抗氧化活性的研究
任俊凤; 任婷婷; 朱蓓薇
2009,(1):77-83
20090114
贻贝蒸煮液多糖的提取及其生物活性研究
杨荣华; 陈静波; 戴志远
2009,(1):84-88
20090115
不同聚合度的卡拉胶降解物对人结肠上皮细胞的影响
陈海敏; 严小军; 王峰; 宓婷艳; 徐炜烽
2009,(1):89-94
20090116
脂肪对鸭肉风味作用研究
刘源; 徐幸莲; 王锡昌; 周光宏
2009,(1):95-100
20090117
米糠脆饼加工特性的研究
李次力
2009,(1):101-106
20090118
柑橘酶法全果去皮技术研究
单杨; 李高阳; 张菊华; 苏东林; 何建新
2009,(1):107-111
20090119
黄酒糟蛋白的酶法提取工艺研究
楼芳菲; 姜健美; 傅明亮; 方馨晨; 陈威; 应铁进
2009,(1):112-117
20090120
高活性EGCG氧化产物制备条件的优化
袁勇军; 张英; 戚向阳
2009,(1):118-123
20090121
中国曲中凝乳酶高产菌株的筛选及产酶条件的研究
吴进菊; 徐尔尼; 张凤英; 陈卫平; 周志娥
2009,(1):124-129
20090122
地衣芽孢杆菌ZJUEL31410产胞外弹性蛋白酶的分批发酵研究
章海锋; 阮晖; 刘婧; 傅明亮; 何国庆; 陈启和
2009,(1):130-136
20090123
乳酸杆菌SD-22产类细菌素发酵条件的优化
张国强; 师俊玲; 杨自文
2009,(1):137-142
20090124
纳豆芽孢杆菌固态发酵培养基的优化
帅明; 黄占旺; 牛丽亚
2009,(1):143-147
20090125
香菇速冻前漂烫预处理工艺优化研究
阮晖; 陈美龄; 潘冰青; 赵艳; 刘翔; 何国庆
2009,(1):148-152
20090126
正交试验法优化山核桃仁中总多酚的提取工艺参数研究
房祥军; 郜海燕; 陈杭君
2009,(1):153-157
20090127
响应面法优化南美白对虾虾头自溶工艺的研究
曹文红; 章超桦; 洪鹏志; 吉宏武
2009,(1):158-164
20090128
捕前禁食对南美白对虾品质与黑变的影响
陈杭君; 郜海燕; 戴志远; 毛金林; 房祥军; 徐幸莲
2009,(1):165-169
20090129
疫苗食品研发与应用的新进展
陈美龄; 刘翔; 潘冰青; 赵艳; 阮晖; 何国庆
2009,(1):170-174
20090130
冬虫夏草与亚香棒虫草的分子及化学指纹图谱鉴别
钟欣; 招淑燕; 刘昕
2009,(1):175-182
20090131
中空纤维液相微萃取-高效液相色谱法测定牛奶中3种大环内酯类抗生素残留
刘志梅; 陈永艳; 杨秀敏; 张美月; 宋双居; 王春; 王志
2009,(1):183-189
20090132
MD-HPLC法检测牛奶中的磺胺类药物研究
干宁; 王峰; 李天华; 巫远招; 徐伟民
2009,(1):190-195
20090133
免疫胶体金法快速检测动物源性食品中氯霉素残留的研究
张燕; 王玮; 刘俊伟; 王硕
2009,(1):196-200
20090134
单增李斯特菌与志贺氏菌多重PCR检测技术的建立
徐伟; 刘军; 李素芳
2009,(1):201-207
20090135
蜜柚中主要苦味物质的快速测定方法研究
黄高凌; 倪辉; 胡阳; 杨远帆; 李利君; 蔡慧农
2009,(1):208-213
20090136
航天诱变育种番茄营养成分分析及评价
施佳慧; 李铎; 王慧俐; 朱加进
2009,(1):214-218
20090137
自然发酵腌制冬瓜主要发酵菌种及风味物质鉴定
袁晓阳; 陆胜民; 郁志芳
2009,(1):219-225
20090138
食品中单核增生性李斯特菌(Listeria monocytogenes) 污染状况研究
靳晓燕; 韩军; 于宏伟; 贾英民
2009,(1):226-231
20090139
营养因素对果汁及果汁饮料消费影响的调查研究
范志红; 刘韫贤; 贾丽立
2009,(1):232-236
第2期
20090201
食品微生物学的快速检测方法和自动化操作:25年回顾和预测
冯贻泽
2009,(2):1-4
20090202
高通量筛选辣椒素与辣椒素酯生物活性的初步研究
董新荣; 刘仲华
2009,(2):5-10
20090203
单核细胞增生李斯特菌菌膜形成突变株的筛选
马瑜丹; 朱欣娜; 龙飞; 史贤明
2009,(2):11-17
20090204
米根霉L-乳酸发酵动力学
姜勇; 刘天中; 高莉丽; 纪赟; 齐祥明
2009,(2):18-22
20090205
产纤溶酶菌株的分离和鉴定及纤溶酶基因在酿酒酵母中的表达
王开敏; 赵敏
2009,(2):23-28
20090206
L-亮氨酸高产菌TGL8207的定向选育及其发酵过程研究
谢希贤; 杜军; 刘淑云; 徐庆阳; 石维忱
2009,(2):29-33
20090207
胀袋脆梅微生物的分离、鉴定与抑制研究
杨颖; 陆胜民; 夏其乐; 邢建荣; 陈剑兵
2009,(2):34-40
20090208
鹿蹄草素对苹果轮纹病菌的抑制作用及其超微结构的研究
艾启俊; 张伟; 吴振宇; 魏月琴; 哈斯格根
2009,(2):41-46
20090209
泥蚶气调保鲜过程中品质变化的动力学模型研究
傅玉颖; 李学鹏; 励建荣; 段青源
2009,(2):47-52
20090210
响应面法优化微波辅助提取黑木耳多糖工艺研究
朱磊; 王振宇; 周芳
2009,(2):53-60
20090211
灵芝菌发酵豆奶的研究
杨海龙; 李娜; 王丽斯
2009,(2):61-65
20090212
PVA-PAA共混膜对碳酸二甲酯甲醇水混合物的特性
蔡邦肖; 王金厢
2009,(2):66-71
20090213
芋杆中刺激性涩味成分的研究
倪莉; 赵倩
2009,(2):72-79
20090214
普洱茶对实验大鼠血清中血脂水平和脂质过氧化的影响
侯艳; 肖蓉; 徐昆龙; 邵宛芳
2009,(2):80-86
20090215
基于HACCP的猪肉安全生产可追溯系统溯源信息的确定
姜利红; 潘迎捷; 谢晶; 晏绍庆; 秦玉清
2009,(2):87-91
20090216
响应面法优化水晶梨果醋发酵工艺条件
谢定; 钟海雁; 崔涛; 宋一恒; 郑士宏
2009,(2):92-98
20090217
响应面分析法优化醋蛋浸泡工艺
杨萍芳; 蔺毅峰; 高文庚; 李志西
2009,(2):99-103
20090218
一步发酵法加工柿果醋工艺参数优化
鲁周民; 刘月梅; 郑皓; 白卫东
2009,(2):104-109
20090219
蛤肉预煮液反渗透膜浓缩工艺研究
邱松林; 朱元龙; 揭晓萍; 潘超然
2009,(2):110-115
20090220
黄水酯化液酶法制备技术研究
刘宾; 陈义伦; 于忠良
2009,(2):116-121
20090221
香蕉液氮低温排氧打浆技术研究
杜冰; 梁淑如; 程燕锋; 杨公明
2009,(2):122-125
20090222
利用核磁共振及其成像技术研究鸡蛋的腐败过程
林向阳; 金志强; 朱榕壁; 张锦胜; 刘玉环; 阮榕生
2009,(2):126-131
20090223
猪肉香精生产中脂肪氧化的应用研究
赵文红; 白卫东; 汪薇; 钱敏; 孙妙玲
2009,(2):132-137
20090224
蟹糊微生物控制方法的探讨
刘青梅; 杨性民; 巨文华; 刘晶
2009,(2):138-143
20090225
干制香椿褐变的控制研究
张京芳; 王冬梅; 刘鑫
2009,(2):144-148
20090226
MA贮藏对采后茭白糠心和品质的影响
谢静; 罗自生; 徐庭巧; 褚萍丽
2009,(2):149-153
20090227
生物活性多肽定量构效关系研究方法的比较分析
王伟; 沈生荣; 何国庆; 徐丽红
2009,(2):154-161
20090228
加速溶剂萃取-GPC气相色谱(μ-ECD)快速分析动物源性食品中多种电负性农药残留量
吴刚; 赵珊红; 俞春燕; 王华雄; 叶庆富; 吴慧明
2009,(2):162-170
20090229
中空纤维液相微萃取-高效液相色谱法测定猪肉中盐酸克伦特罗残留
刘志梅; 陈永艳; 杨秀敏; 王春; 刘伟华; 王志
2009,(2):171-175
20090230
普通PCR法、荧光定量PCR法及微流控芯片法检测大豆产品中外源基因灵敏度的比较
吴姗; 吴志毅; 张晓峰; 黎昊雁
2009,(2):176-186
20090231
食品中苏丹红Ⅰ~Ⅳ及对位红的GC-MS/SIM法研究
张胜帮; 韩超; 刘继东; 方超
2009,(2):187-193
20090232
HPLC-ELSD法测定平贝母中贝母素甲、贝母素乙含量
张东杰; 张爱武; 王丽杰
2009,(2):194-199
第3期
20090301
日本功能食品科技发展现状
荒井综一
2009,(3):1-4
20090302
高压脉冲电场对HRP活性及其构象的影响和分子模拟其构象改变的研究
梁国珍; 孙沈鲁; 陈锦权
2009,(3):5-13
20090303
燕麦β-葡聚糖对高脂血症大鼠胆固醇代谢的影响
申瑞玲; 董吉林; 李文全
2009,(3):14-19
20090304
产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离筛选及其主要性能
穆琳; 阮晖; 唐彦捷; 陈启和; 李青青; 叶雪飞; 何国庆
2009,(3):20-25
20090305
不同来源食品级乳酸菌及双歧杆菌对乳酸链球菌素敏感性的研究
马乐辉; 田洪涛; 张丽芳; 郭兴华; 罗云波
2009,(3):26-32
20090306
当归多糖抗辐射功能的构效关系探讨
孙元琳; 蔺毅峰; 高文庚; 汤坚; 顾小红
2009,(3):33-37
20090307
槲皮素-7-硫酸酯钠体内外抑制亚硝胺合成的研究
吴春; 黄梅桂
2009,(3):38-42
20090308
一种外源性增稠剂对酸乳流变学及其微观结构特性的影响
李全阳; 赵正涛; 卫晓英; 赵红玲; 孙京田; 戴美学
2009,(3):43-49
20090309
壳聚糖-海藻酸钠共混凝胶制备及其包埋固定糖化酶的研究
侯红萍; 王家东
2009,(3):50-57
20090310
灵芝孢子粉多糖的提取及其生物活性研究
冯翠萍; 王晓闻; 程旭东; 常明昌
2009,(3):58-62
20090311
高良姜总黄酮的超声萃取及其体外抗氧化作用研究
夏道宗; 励建荣; 刘杰尔; 王慧铭; 任琪雅
2009,(3):63-69
20090312
响应面法优化柑桔皮总黄酮提取工艺的研究
苏东林; 单杨; 李高阳; 张菊华; 张群; 谭欢
2009,(3):70-77
20090313
微波辅助萃取苦瓜总皂苷工艺研究
李健; 任惠峰; 陈姝娟; 刘宁; 熊文波
2009,(3):78-83
20090314
东海海参胶原蛋白酶解工艺研究
傅玉颖; 陈卉卉; 励建荣; 于平; 徐敏
2009,(3):84-91
20090315
小麦酯酶提取纯化工艺的研究
王振宇; 王涛
2009,(3):92-98
20090316
猪骨骼肌双向电泳样品制备及等电聚焦方法研究
朱雅卿; 韩剑众; 王彦波
2009,(3):99-104
20090317
纳米脱氧剂的制备及抗氧化性能研究
穆宏磊; 郜海燕; 房祥军; 陈杭君; 葛林梅
2009,(3):105-110
20090318
酶解法生产降血压肽的水产蛋白原料筛选研究
王金玲; 李恒星; 董晓美; 陈启和; 冯凤琴; 何国庆
2009,(3):111-116
20090319
高淀粉含量对鱼肉重组制品弹性和白度的影响
戴志远; 李立蓉; 王宏海; 叶婧
2009,(3):117-122
20090320
短期N2处理对冷藏猕猴桃衰老及货架期软化的影响
宋丽丽; 毛金林; 陈杭君; 周拥军; 郜海燕; 蒋跃明
2009,(3):123-128
20090321
不同包装方法对低温贮藏双孢蘑菇品质的影响
葛林梅; 郜海燕; 毛金林; 宋丽丽; 陈杭君; 陶菲
2009,(3):129-134
20090322
芽孢杆菌几丁质酶高酶活菌株的筛选及其酶活测定
张拥军; 鲜乔
2009,(3):135-139
20090323
重组大肠杆菌ZJGSU01高效表达内切几丁质酶的培养条件
于平; 唐云平; 章慧慧; 励建荣
2009,(3):140-143
20090324
酶法制备酸浆籽分离蛋白及其功能性质的研究
吴红艳; 蒋继丰
2009,(3):144-147
20090325
由绿豆抗菌蛋白解析生物界防御蛋白的多样性及进化趋势
汪少芸; 邵彪; 陈桂灵; 饶平凡
2009,(3):148-155
20090326
FTA滤膜与环介导等温扩增技术结合快速检测消毒乳中的蜡样芽孢杆菌
齐哲; 张伟; 刘卫华; 亢春雨; 张先舟; 陈珊珊; 魏昭; 张亚爽
2009,(3):156-161
20090327
阻抗谱测量在微生物快速检测研究中的应用
胡珂文; 盖铃; 叶尊忠; 王剑平; 应义斌; 李延斌
2009,(3):162-167
20090328
LAMP检测单核细胞增生性李斯特氏菌的研究
袁耀武; 张亚爽; 马晓燕; 张伟
2009,(3):168-173
20090329
"蔬香酥烤鸭"与普通焖炉烤鸭营养成分的研究
赵霖; 鲍善芬; 宋曙辉; 孙立新; 李珍; 王文琪
2009,(3):174-180
20090330
缢蛏冰藏保活期间呈味物质的变化
杨文鸽; 徐大伦; 孙翠玲; 王延辉; 周星宇; 卢佳芳
2009,(3):181-186
20090331
茶油挥发性成分的固相微萃取-气相色谱-质谱分析
龙奇志; 黄永辉; 钟海雁; 李忠海; Paul Prenzler; Kevin Robards
2009,(3):187-194
20090332
健康因素对北京居民酸奶消费行为影响的研究
朱琨; 范志红; 许成才; 贾丽立
2009,(3):195-198
第4期
20090401
全球粮食系统可持续性与安全:石油峰值、气候变化及淡水缺乏所带来的挑战
科林·塞治
2009,(4):1-7
20090402
电沉积纳米金修饰4-SPCE电流型VP免疫传感器的研制
赵广英; 马超; 励建荣
2009,(4):8-14
20090403
蟹类主要过敏原的模拟肠胃液消化及其对过敏原活性的影响
黄园园; 刘光明; 周利亘; 张凌晶; 苏文金; 曹敏杰
2009,(4):15-22
20090404
小球藻锌结合金属硫蛋白(Zn-MT-like)的抗氧化活性研究
李连平; 黄志勇; 王志聪; 刘晓雪; 黄丽娥; 张冰
2009,(4):23-27
20090405
山楂属果实提取物的体外抗氧化活性
杨磊; 贾佳; 祖元刚
2009,(4):28-32
20090406
当归多糖对亚慢性辐射损伤小鼠的防护作用研究
孙元琳; 马国刚; 汤坚
2009,(4):33-37
20090407
槟榔提取物对小白鼠胃肠功能的影响研究
袁列江; 李忠海; 郑锦星
2009,(4):38-44
20090408
原核表达抗克伦特罗重组单链抗体及其纯化研究
王弘; 刘细霞; 梁艳; 张宏斌; 孙远明; 陈舒迟
2009,(4):45-50
20090409
纳豆激酶基因在酿酒酵母中的表达
王开敏; 赵敏; 王福新
2009,(4):51-56
20090410
鼠李糖乳杆菌乳酸发酵动力学的研究
姜勇; 纪赟; 高莉丽; 江怀真; 赵洪; 刘天中
2009,(4):57-63
20090411
产α-半乳糖苷酶乳酸菌的筛选及酶学特性研究
叶雪飞; 阮晖; 李青青; 朱承亮; 穆琳; 朱东升; 何国庆
2009,(4):64-69
20090412
臭曲霉ZU-G1 α-半乳糖苷酶的分离纯化及酶学性质
刘彩琴; 何国庆
2009,(4):70-75
20090413
河蚌酶解降血压肽的初步分离及性质研究
戴志远; 朱凤仙; 张燕平; 袁晓晴
2009,(4):76-81
20090414
木瓜蛋白酶水解羊乳酪蛋白的工艺研究
胡仲秋; 李百玲; 李志成
2009,(4):82-87
20090415
微生物发酵法生产松仁多肽的研究
张智; 朱宏亮; 黄放; 王婷婷
2009,(4):88-95
20090416
超声波辅助提取金橘柠檬苦素工艺研究
黎继烈; 张慧; 曾超珍; 李忠海
2009,(4):96-102
20090417
鱿鱼硫酸软骨素糖蛋白的分离纯化和鉴定
方旭波; 陈小娥; 余辉; 宋茹
2009,(4):103-109
20090418
典型造型名优绿茶氨基酸浸出规律的研究
王辉; 龚淑英; 邵晓林; 顾志雷
2009,(4):110-117
20090419
黄原胶与瓜尔豆胶混胶黏度的影响因素及微结构研究
王元兰; 黄寿恩; 李忠海
2009,(4):118-123
20090420
罗非鱼油乳状液体系稳定性影响因素的研究
郜现良; 易美华
2009,(4):124-129
20090421
胡柚汁脱苦工艺的研究
邢建荣; 夏其乐; 程绍南; 叶兴乾; 邵敏; 张俊; 陆胜民
2009,(4):130-136
20090422
乳酸菌低盐腌制榨菜脆性与果胶含量的关系研究
刘玲; 吴祖芳; 翁佩芳; 江华珍
2009,(4):137-142
20090423
面团配方及工艺条件对烧饼中丙烯酰胺形成的影响
耿志明; 蒋荣; 陈明
2009,(4):143-148
20090424
加工工艺和复水条件对脱水胡萝卜复水性的影响
冯寅洁; 石芳荣; 应铁进
2009,(4):149-154
20090425
水溶性蜂王浆酶法制备条件的优化及其特性的研究
戚向阳
2009,(4):155-160
20090426
紫外照射对采后花生根中自藜芦醇的影响
张俊; 葛林梅; 房祥军; 邵敏; 郜海燕
2009,(4):161-164
20090427
食品高压技术研究进展和应用现状
周林燕; 廖红梅; 张文佳; 廖小军; 胡小松; 陈芳; 高岩
2009,(4):165-169
20090428
鱼鳔的分子鉴别及其止血作用的药理学研究
曹卉; 田晓玲; 刘昕
2009,(4):170-176
20090429
聚类分析在油炸型方便面感官评价中的应用
欧阳一非; 高海燕; 赵镭; 候国友; 米军峰; 陈旭; 尹京苑
2009,(4):177-184
20090430
贻贝蒸煮液发酵调味品的感官评价及呈味成分的分析
赵华杰; 杨荣华; 戴志远
2009,(4):185-191
20090431
稳定同位素比率质谱法在NFC与FC果汁鉴别上的应用初探
牛丽影; 胡小松; 赵镭; 高敏; 廖小军; 吴继红
2009,(4):192-197
20090432
FTA滤膜与多重PCR结合检测肉中3种食源性致病菌
杨国兴; 苏旭东; 李艾; 周巍; 张亚爽; 张伟
2009,(4):198-204
20090433
高效液相色谱法同时测定香肠中6种生物胺
张慧; 蔡成岗; 朱耿杰; 蒋可志
2009,(4):205-210
第5期
20090501
世界益生菌及相关产品的立法和管理
张和平; 张勇
2009,(5):1-6
20090502
海洋活性胶原肽的抗氧化性及对酪氨酸酶的抑制作用与初步分离研究
宋永相; 孙谧; 王跃军; 王海英; 郑鸿飞; 李伟
2009,(5):7-13
20090503
益生菌Lactobacillus casei Zhang与商业益生菌对胃肠转运耐受性及发酵特性的比较
王记成; 郭壮; 闫丽雅; 刘小鸣; 陈卫; 张和平
2009,(5):14-23
20090504
植物乳杆菌耐酸耐胆盐的体外试验及其降胆固醇作用
靳志强; 王延祥; 李平兰; 王玉文
2009,(5):24-28
20090505
连续串联超滤对鳙鱼酶解物抗氧化活性的影响
李琳; 赵谋明; 孙莉娜
2009,(5):29-34
20090506
响应面法优化米曲霉3.48 1产β-葡萄糖苷酶发酵工艺的研究
朱凤妹; 杜彬; 李军; 高海生; 戎晓静
2009,(5):35-42
20090507
甜味蛋白Brazzein在毕赤氏酵母中表达的初步研究
王长远; 张丽萍; 刘松财; 汤丹
2009,(5):43-48
20090508
胰蛋白酶水解降低乳蛋白过敏的研究
任大喜; 王德国; 郭鸰; 霍贵成
2009,(5):49-54
20090509
苦瓜溶菌酶的分离纯化及特性研究
常景立; 汪少芸; 周建武; 柯李晶; 饶平凡
2009,(5):55-60
20090510
文蛤肉复合酶酶解技术研究
陈丽娇; 林娈
2009,(5):61-68
20090511
金华火腿调味料风味前体物质酶解制备工艺研究
陈圆; 韩晓祥; 励建荣
2009,(5):69-75
20090512
纤维素酶法提取花生红衣中的白藜芦醇
王凤舞; 李鹏; 朴美子
2009,(5):76-80
20090513
乙醇-酶和热水二步法提取燕麦β-葡聚糖工艺的研究
申瑞玲; 何俊; 刘延奇; 徐清萍
2009,(5):81-86
20090514
响应面法优化微波提取紫苏叶多酚物质
王根女; 苏平; 黄恺婷; 李雪
2009,(5):87-92
20090515
VC生产中集成工艺对酯化反应和膜分离性能的影响
蔡邦肖; 邸天梅
2009,(5):93-99
20090516
杨梅果醋及果醋饮料的研制
何雄; 周静峰; 师邱毅; 周双林
2009,(5):100-105
20090517
结冷胶在酸性乳饮料中与酪蛋白结合的研究
孟岳成; 洪伦波
2009,(5):106-110
20090518
智舌对基本味物质辨识能力的实验研究
张素平; 田师一; 邓少平
2009,(5):111-116
20090519
大豆蛋白膜生产工艺关键环节的优化研究
黄伟; 刘东红; 孟瑞峰
2009,(5):117-123
20090520
大豆豆粕中总皂苷提取工艺的优化与比较
丁轲; 管胜楠; 张晨辉; 伍军
2009,(5):124-129
20090521
水法提取当归多糖工艺条件优化
孙元琳; 杨萍芳; 吴海霞; 汤坚
2009,(5):130-134
20090522
三角帆蚌多糖的纯化工艺研究
张燕平; 戴志远; 刘俊; 朱凤仙; 赵巧灵
2009,(5):135-140
20090523
茶树菇的采后护色及热空气干燥方式研究
林启训; 毛延妮; 杜曦妍; 肖贵平
2009,(5):141-146
20090524
大米发糕的抗老化技术研究
陈德文; 张粹兰; 沈伊亮; 吴鹏; 李秀娟; 徐晓云; 潘思轶
2009,(5):147-150
20090525
酶法改性麦芽蛋白功能特性的研究
肖连冬
2009,(5):151-156
20090526
无选择标记技术与转基因植物食品安全性
雷桅; 刘昕
2009,(5):157-164
20090527
食品高压技术研究进展和应用现状(续前)
周林燕; 廖红梅; 张文佳; 廖小军; 胡小松; 陈芳; 高岩
2009,(5):165-176
20090528
即食食品中单核细胞增生李斯特氏菌的风险评估
顿玉慧; 郑启伟; 黎昊雁; 方莹; 李可; 程洁; 徐建设
2009,(5):177-183
20090529
多频脉冲电子舌鉴别食源性致病菌
赵广英; 黄建锋; 邓少平; 田师一
2009,(5):184-190
20090530
虾中硫丹残留的酶联免疫吸附检测方法的研究
刘俊伟; 王俊平; 张鸿雁; 王玮; 方国臻; 王硕
2009,(5):191-194
20090531
近红外光谱法定量测定甜菊糖苷的研究
陈雪英; 李页瑞; 陈勇; 王龙虎; 刘雪松
2009,(5):195-199
20090532
腌萝卜干产气菌的分离与鉴定
王向阳; 刘东红
2009,(5):200-206
20090533
基于核密度估计的饮用水安全风险评价
朱华平; 温新; 戴炳业; 王硕
2009,(5):207-211
第6期
20090601
提高农产品的利用减少粮食供应不足——食品科学与技术在应对全球粮食供应不足中的适度贡献
Walter E.L.Spiess
2009,(6):1-9
20090602
苦荞蛋白模拟消化产物抗氧化活性及组成研究
王兴; 黄忠明; 王莉; 郝成常; 王敏
2009,(6):10-15
20090603
麦胚多肽对小鼠肝脏自发诱导脂质过氧化的抑制作用
郭红英; 董英
2009,(6):16-20
20090604
牛磺酸对高胆固醇血症大鼠胆固醇/胆汁酸代谢的影响
陈文; 张静; 常平; 曹为镜; 横越英彦
2009,(6):21-26
20090605
源于驴血清白蛋白的肽抑制高血压的活性研究
李昊; 郭春藤; 饶平凡
2009,(6):27-33
20090606
鮟鱇鱼皮中胶原蛋白的提取及性质研究
张虹; 卓素珍; 戴志远
2009,(6):34-40
20090607
酶膜反应器水解酪蛋白连续制备ACE抑制肽的研究
张赛赛; 李恒星; 沙莎; 冯凤琴
2009,(6):41-47
20090608
瑞士乳杆菌ND01(L.helveticus ND01)发酵乳中ACE抑制活性和γ-氨基丁酸的研究
赵树平; 陈永福; 孙天松; 张和平
2009,(6):48-54
20090609
一株耐酸性α-淀粉酶高产芽孢杆菌的选育和鉴定
刘永乐; 刘泽军; 俞健
2009,(6):55-59
20090610
沙棘果酒优良酵母菌的筛选及分子生物学鉴定
牛广财; 朱丹; 王军; 范兆军; 李志江
2009,(6):60-65
20090611
菜豆凝集素血凝活性与品种的关系及稳定性的研究
李笑梅; 韩春然
2009,(6):66-71
20090612
海参精华火腿的组织构造和流变学特性
张东; 高昕; 许加超; 李昭勇; 谭燕; 陈燕
2009,(6):72-77
20090613
影响蛋白质-酚类聚合物形成的因素研究
綦菁华; 蔡同一; 庞美霞; 王芳; 黄漫青
2009,(6):78-82
20090614
酶水解海蟹加工下脚料制备调味品原料
刘光明; 曹敏杰; 袁静静; 翁凌; 方忠兴; 苏文金
2009,(6):83-89
20090615
二次回归正交旋转设计优化混菌型豆豉制曲工艺的研究
牟光庆; 李慧; 李霞; 霍贵成
2009,(6):90-95
20090616
黄绿蜜环菌产纤溶酶的发酵条件优化研究
徐德钦; 陈海燕; 章海锋; 陈启和; 朱建良
2009,(6):96-103
20090617
枯草芽孢杆菌生长培养基的优化
曹龙奎; 吴泽柱; 盛艳
2009,(6):104-109
20090618
保持发酵型风味泡菜长货架期的生产技术研究
沈国华; 刘大群; 华颖; 万绍碧; 李朝盛; 崔莉萍
2009,(6):110-115
20090619
吸附结合超滤技术制备高活性菠萝蛋白酶的工艺研究
马超; 吴茂玉; 宋烨; 赵岩; 乔旭光
2009,(6):116-120
20090620
生物技术应用于婴幼儿谷基配方米粉的工艺研究
袁海娜; 尤玉如; 储小军; 钱锋; 吴庆华
2009,(6):121-127
20090621
茶多酚对梅鱼鱼丸保鲜效果的研究
励建荣; 林毅; 朱军莉; 仪淑敏; 李学鹏; 陆海霞; 傅玲琳; 傅玉颖
2009,(6):128-132
20090622
复合型天然防腐剂在乳化型香肠中的作用研究
高晓光; 张坤生; 王经纬; 任云霞
2009,(6):133-137
20090623
食品感官科学技术:发展的机遇和挑战
赵镭; 刘文; 牛丽影; 汪厚银; 邓少平
2009,(6):138-143
20090624
健康人体及保健品中乳酸菌和双歧杆菌的抗药性分析
张丽芳; 田洪涛; 张玉兰; 郭兴华; 罗云波
2009,(6):144-151
20090625
金黄色葡萄球菌溶血素基因分布的研究
魏志恒; 于宏伟; 李宁; 郭润芳; 贾英民
2009,(6):152-156
20090626
贝类中诺如病毒SYBR Green I实时定量RT-PCR检测方法研究
苏来金; 周德庆; 马丽萍; 曹慧慧
2009,(6):157-163
20090627
SDS-PAGE电泳法检测鱼肉热处理终点温度
毛毛; 高宏伟; 梁成珠; 汪东风
2009,(6):164-169
20090628
蜂蜜和饮料中还原糖含量的流动注射分光光度测定法
陈婷; 黄志勇; 徐秋云
2009,(6):170-174
20090629
加工操作对甘蓝中农药残留影响及其膳食暴露评估
袁玉伟; 张志恒; 叶志华
2009,(6):175-181
20090630
2株酸梅汤饮料污染霉菌的分离与鉴定研究
李辉; 刘光全; 程池
2009,(6):182-187
20090631
黑龙江省部分地区原料奶中致泻性大肠杆菌的调查
付宇; 姜博; 贡汉生; 孟祥晨
2009,(6):188-193
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