《中国食品学报》杂志社

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第1期
20030101	不同供氧条件对L-异亮氨酸合成代谢流的影响	宋文军；张克旭；张坤生；魏春；陈宁	2003,3(1):1-6
20030102	南瓜种籽蛋白降血糖活性的研究	蔡同一；李全宏；闫红；李楠	2003,3(1):7-11
20030103	酪蛋白磷酸肽(CPP)促进铁吸收的研究	牟光庆；张丽萍；曹冬梅；张平；骆承庠	2003,3(1):12-16
20030104	不同方法处理724树脂对蛋清溶菌酶吸附作用的影响	李秀锦；仲峰	2003,3(1):17-21
20030105	茶多酚不同分散体系对葵花籽油抗氧化作用的研究	郑桂富；徐振相；秦志春；周彬；陈西武	2003,3(1):22-26
20030106	利用无机吸附剂制取高纯果糖的研究	赵锡武；何玉莲	2003,3(1):27-31
20030107	O/W体系微胶囊壁结构形成中蛋白质与碳水化合物的相互作用	朱选；黄慧敏；许时婴	2003,3(1):32-36
20030108	福建余甘可溶性多糖提取工艺研究	郑宝东；曾绍校；郑桂成	2003,3(1):37-40
20030109	蒜泥绿变机理的研究	江英；胡小松；辛力；廖小军	2003,3(1):41-47
20030110	塑料包装袋透气性对保鲜蔬菜颜色的影响	刘静波；殷涌光	2003,3(1):48-52
20030111	应用反相高效液相色谱法测定保健品中的腺苷	任一平；黄百芬；铁晓威；王伟	2003,3(1):53-60
20030112	PCR法检测大豆加工食品中的转基因成分	陈颖；王媛；刘博；徐宝梁；葛毅强	2003,3(1):61-66
20030113	HACCP系统在袋装油炸方便面生产中的运用	石晓路；叶达中；王晓东；黄跃；史贤明	2003,3(1):67-76
20030114	壳聚糖的生理活性及其在保健食品中的应用	夏文水	2003,3(1):77-81
20030115	ω-3多不饱和脂肪酸在改善鸡蛋营养质量方面的研究	王文君；徐明生；欧阳克蕙；董开发；蒋艳；熊建华	2003,3(1):82-85
20030116	天然果蔬保鲜剂研究进展	高海生；李春华；蔡金星；刘秀凤	2003,3(1):86-91
20030117	国外食物成分数据及其描述规则	潘兴昌；杨月欣	2003,3(1):92-96
20030118	冻藏过程中鱼类脂肪氧化的研究现状	王亚青；程裕东；袁春红	2003,3(1):97-101
20030119	含膳食抗氧化剂的食品与老年性黄斑变性的防治	耿爽	2003,3(1):102-106

第2期
20030201	采后处理对青梅果实叶绿素含量及叶绿体活性氧代谢的影响	王阳光；席玙芳；陆胜民；马子骏	2003,3(2):1-5
20030202	红酵母产β-胡萝卜素发酵条件研究	卫军；马歌丽；陈春涛；王岁楼	2003,3(2):6-12
20030203	微乳化防霉剂的应用研究	傅小伟；冯凤琴；刘闽年	2003,3(2):13-18
20030204	蜂胶在甜面酱防腐中的应用研究	张伟；袁耀武；檀建新；程淑梅；李英军	2003,3(2):19-26
20030205	保藏剂在五香羊肉保鲜中的应用研究	马丽珍；孙卫青	2003,3(2):27-34
20030206	杨梅果酒生产新工艺的研究	蒋益虹；郑晓冬	2003,3(2):35-40
20030207	双歧杆菌发酵胡萝卜汁饮料的研制	李剑芳；李明灯	2003,3(2):41-46
20030208	荞麦花粉黄酮对氧自由基致鼠红细胞膜氧化损伤的保护作用	曹炜；宋纪蓉；尉亚辉	2003,3(2):47-52
20030209	南瓜降血糖活性成分的筛选及初步鉴定	张拥军；沈晓春；李昌敏；徐晓晖；姚惠源	2003,3(2):53-58
20030210	豆奶蛋白质中巯基含量的测定	欧仕益；郭乾初；包惠燕；李爱军	2003,3(2):59-62
20030211	固相微萃取和气—质联用技术在快速测定苹果挥发性成分中的应用	吴继红；胡小松；周珊；黄骏雄	2003,3(2):63-66
20030212	梅花鹿三杈茸和二杠茸氨基酸含量对比分析	姚玉霞；蔡建培；杜锐；王树志	2003,3(2):67-71
20030213	白苏叶挥发油成分的研究	曾虹燕；周朴华	2003,3(2):72-76
20030214	低压条件下枣果的贮藏效果及生理生化变化	王如福；罗云波；常燕平	2003,3(2):77-82
20030215	冬枣黑腐病抑菌试验研究	生吉萍；申琳；胡小松；任文华；周刚刚；刘一和；罗云波	2003,3(2):83-86
20030216	lux基因发光菌的研究及其在食品科学中的应用	蒋爱民；魏素红；Wang Haifeng；Griffiths Mansel W；杨公明；李元瑞	2003,3(2):87-92
20030217	酵母生物制剂对果蔬采后病害形成的影响	孙萍；郑晓冬	2003,3(2):93-100

第3期
20030301	克百威残留检测直接竞争ELISA试剂盒的研究	朱国念；程敬丽；吴慧明；杨挺；王刚	2003,3(3):1-6
20030302	灰树花菌丝体多糖G.F.-2的分离纯化及其理化特性的研究	李元瑞；袁静；杜巍；程江峰	2003,3(3):7-12
20030303	金耳水溶性多糖JP-2的分离及化学结构的研究	李卫旗；何国庆；李志昂	2003,3(3):13-17
20030304	lux基因发光乳球菌构建方法的研究	蒋爱民；杨公明；李元瑞；Wang Haifeng；G.W.Mansel	2003,3(3):18-23
20030305	苹果汁中展青霉素和羟甲基糠醛的高效液相色谱测定方法	周克权；王君；刘秀梅	2003,3(3):24-29
20030306	薄饼生产质量控制—HACCP计划执行中的微生物指标监控	金邦荃；陈小玲	2003,3(3):30-35
20030307	卵磷脂在β-胡萝卜素微胶囊化过程中的界面行为	朱选；黄慧敏；许时婴；王璋	2003,3(3):36-40
20030308	建莲中多酚氧化酶动力学特性的研究	郑宝东；黄杰；郑金贵	2003,3(3):41-45
20030309	热处理对苦荞麦粉总抗氧化能力的影响	钟耕；Romeo T. Toledo；陈宗道；尹礼国	2003,3(3):46-50
20030310	气改贮藏对桑果生理的影响	罗自生	2003,3(3):51-54
20030311	1-MCP处理对采后中华寿桃品质的影响	刘红霞；姜微波；罗云波	2003,3(3):55-59
20030312	油桃多酚氧化酶性质的研究	李秀锦	2003,3(3):60-64
20030313	天然胡萝卜汁加工工艺的研究	黄建初；李崇高；田智群；张昊	2003,3(3):65-70
20030314	超滤技术对苹果汁中芳香成份的影响	孟雪雁；梁丽雅；杜立红	2003,3(3):71-74
20030315	食物安全与安全饮食	李里特	2003,3(3):75-80
20030316	大豆异黄酮生理活性的研究进展——(1)大豆异黄酮的代谢及雌激素特性	袁建平；王江海；刘昕	2003,3(3):81-85
20030317	高新技术在我国食品工业中的应用	于勇；王俊；胡桂仙	2003,3(3):86-92
20030318	微波食品的开发及其技术应用	程裕东；刘军辉	2003,3(3):93-99

第4期
20030401	啤酒酵母胞壁多糖抑制肿瘤作用的实验研究	阚建全；陈宗道；黄鸿志；刘雄	2003,3(4):5-9
20030402	基于PCA模型的食品高温杀菌过程故障诊断技术研究	梁军	2003,3(4):10-16
20030403	速冻建莲加工与贮藏过程中多酚氧化酶活性抑制的研究	郑宝东；黄杰；郑金贵	2003,3(4):17-20
20030404	面条品质评价方法研究	雷激；刘仲齐	2003,3(4):21-26
20030405	多聚半乳糖醛酸酶(PG)反义基因对加工番茄果实成熟的影响	寇晓虹；朱本忠；田慧琴；石英；罗云波	2003,3(4):27-32
20030406	乙醛熏蒸处理对草莓贮藏品质的影响	曾凯芳；姜微波；任卫华；唐毅；张丽平	2003,3(4):33-36
20030407	大豆油脱臭馏出物酯化处理的试验研究	樊明涛；吴守一；马海乐	2003,3(4):37-40
20030408	大豆豆粕中提取异黄酮及酸解的研究	李文亮；韩继福；边鸣镝	2003,3(4):41-45
20030409	罗非鱼冷藏期间新鲜度变化及控制的研究	蔡慧农；陈发河；吴光斌；张其标；王长征	2003,3(4):46-50
20030410	不同酒类酒球菌苹果酸—乳酸发酵对葡萄酒中氨基酸的影响	王华；刘芳；李华	2003,3(4):51-55
20030411	小麦面筋蛋白膜的研制及其耐湿性的改善	艾志录；李梦芹；张平安；张健；李里特；乔明武	2003,3(4):56-61
20030412	苦荞麦浸提液对胰蛋白酶和淀粉酶抑制作用的研究	胡小松；辛力；肖华志	2003,3(4):62-66
20030413	葡萄籽中原花青素提取工艺研究	李凤英；李春华	2003,3(4):67-70
20030414	微波处理对琼脂结构与性质的影响	刘丽红；谢晓琼；谢苗；钟剑霞；甘纯玑	2003,3(4):71-75
20030415	刺五加茶饮料抗氧化作用的研究	张东杰；张爱武	2003,3(4):76-78
20030416	柑桔中类柠檬苦素含量及分布研究	曾凡坤；邹连生；焦必林	2003,3(4):79-81
20030417	大肠杆菌中β-葡萄糖醛酸酶活性的测定	曹小红；白晓丽	2003,3(4):82-85
20030418	几种山野菜营养成分分析	姚玉霞；李泽鸿	2003,3(4):86-88
20030419	多光谱图像技术在食品品质检测中的应用与发展	叶昱程；应义斌	2003,3(4):89-92
20030420	酚类物质与果蔬品质研究进展	乜兰春；孙建设；李明	2003,3(4):93-98
20030421	浅谈大蒜保健食品的开发现状	林松毅；刘静波	2003,3(4):99-102